tag:blogger.com,1999:blog-22863968116277380032024-03-17T08:21:03.632+01:00VA DE PAN...y de otras recetas con harina!!!VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.comBlogger84125tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-49334985066077683102012-09-25T16:47:00.001+02:002012-09-25T22:42:46.319+02:00Donuts (Doughnuts de Lara Ferroni)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1Jpr3y-D3vo/UGG9NCXDAxI/AAAAAAAAAss/PZ-tDbmJwZk/s1600/DSC01514.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-1Jpr3y-D3vo/UGG9NCXDAxI/AAAAAAAAAss/PZ-tDbmJwZk/s640/DSC01514.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Hoy os traigo estos donuts clásicos ideales para cualquier merienda. He seguido la receta original de <a href="http://www.laraferroni.com/category/doughnuts/"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">Lara Ferroni</span></b></a>, la reina de los donuts en todas sus versiones. Espero que os gusten, esta receta tan solo lleva glaseado de azúcar, pero ya sabéis que podéis "tunear" vuestros donuts como más os gusten: cobertura de chocolate, virutas, sin agujero rellenos de mermelada....infinidad de opciones.<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA ESPONJA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
180 ml de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
110 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
1/3 de sobre de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura y vertemos la leche a temperatura ambiente. Mezclamos hasta obtener una pasta. Tapamos y dejamos reposar durante 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KUBcucCTwN0/UGHCW_6K85I/AAAAAAAAAtQ/CC6NhA6mjuM/s1600/DSC01500.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-KUBcucCTwN0/UGHCW_6K85I/AAAAAAAAAtQ/CC6NhA6mjuM/s640/DSC01500.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
INGREDIENTES PARA LA MASA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esponja</div>
<div style="text-align: justify;">
60 ml de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr de azúcar<br />
2/3 sobre levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de extracto de vainilla líquido</div>
<div style="text-align: justify;">
3 yemas de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
55 gr margarina</div>
<div style="text-align: justify;">
aceite de girasol (para freir los donuts)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol incorporamos la harina tamizada, el azúcar, la levadura y mezclamos bien. Incorporamos las yemas y la sal. luego la vainilla. Mezclamos bien y añadimos la esponja. Amasamos y cuando tengamos una masa suave incorporamos la margarina a temperatura ambiente y amasamos de nuevo. Obtendremos una masa pegajosa. Yo opté por amasar con el <a href="http://vadepan.blogspot.com.es/p/amasado_22.html"><b><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">método Bertinet.</span></b></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez tenemos la bola de masa lista, la colocamos en un cuenco, con base enharinada y la tapamos con un trapo húmedo. La dejamos reposar 30 minutos. Pasado este tiempo la metemos en el frigorífico, así tapada, durante unas 2 horas. (podéis dejarla más tiempo, pero nunca superior a 12 horas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo enharinamos la mesa de trabajo, extendemos la masa con el rodillo (de 1 cm de grosor aproximadamente) y cortamos con un molde de donuts o cortapastas . Más o menos de entre 8 y 10 cm el círculo exterior y entre 2'5 y 3'5 el círculo interior respectivamente)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos cada pieza sobre un trapo y tapamos de nuevo, esta vez durante 40 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QekIzkuPoNU/UGHC7q9AWSI/AAAAAAAAAtY/hLznDDeZU94/s1600/DSC01508.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-QekIzkuPoNU/UGHC7q9AWSI/AAAAAAAAAtY/hLznDDeZU94/s640/DSC01508.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Ponemos el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-bajo (tened en cuenta que el aceite de girasol se quema antes que el de oliva, así que hemos de asegurarnos una cocción lenta). Cuando haya cogido temperatura incorporamos los donuts, por tandas, freímos por ambos lados. Veréis como al flotar se le queda esa linea más clara alrededor, características de los donuts que se comercializan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr azúcar glas</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharaditas de leche o agua</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de extracto de vainilla (es opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y pasamos los donuts sólo por una cara. Y listos!!!!! Espero que os gusten!!!!!!!!!</div>
VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com129tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-41350482851826647082012-09-18T16:53:00.001+02:002012-09-18T16:53:29.758+02:00Pane mantovane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tUKHEhK8hwE/UFiEoME4oBI/AAAAAAAAArQ/ZcLquBzMwgU/s1600/DSC01457.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-tUKHEhK8hwE/UFiEoME4oBI/AAAAAAAAArQ/ZcLquBzMwgU/s640/DSC01457.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo estos panecillos, que tienen la peculiaridad de que la masa se enrolla sobre si misma, para darles esta bonita forma. Los <i>Pane Mantovane</i> se elaboran con una parte de harina de manitoba, una harina que aunque tiene su origen en Canadá, concretamente en la región de Manitoba, se exportó en grandes cantidades a europa oriental después de la guerra para combatir la hambruna, así pues es una harina bastante utilizada en recetas de panes italianos. Son muy sencillos de hacer:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES (PARA 8 panecillos)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr harina de Manitoba</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr levadura fresca de panadero</div>
<div style="text-align: justify;">
220 ml de agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de manteca de cerdo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos ambas harinas y las mezclamos. Disolvemos la levadura en un poco de agua. La incorporamos a la harina, así como la miel y la manteca a temperatura ambiente. Mezclamos bien y añadimos la sal. Volvemos a mezclar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-N39s1mSOAfI/UFiIjNMbfgI/AAAAAAAAAr0/Pyo1_zv_r64/s1600/DSC01455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-N39s1mSOAfI/UFiIjNMbfgI/AAAAAAAAAr0/Pyo1_zv_r64/s640/DSC01455.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuación vertemos el agua, poco a poco, incorporando toda la masa de harina. Vamos amasando hasta obtener una masa homogénea. Sobre la superficie de trabajo, amasamos durante 15 minutos más, hasta obtener una masa lisa y suave.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos levar nuetsra bola de masa en un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo durante 1 hora, en un lugar cálido. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vB-Z2-dRYt8/UFiJNVIgRZI/AAAAAAAAAr8/vMzcOa22fp8/s1600/DSC01462.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-vB-Z2-dRYt8/UFiJNVIgRZI/AAAAAAAAAr8/vMzcOa22fp8/s640/DSC01462.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo de reposo, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y dividimos la bola en 8 porciones tipo "quesito". Cogemos una de las porciones tipo triángulo y la allanamos con la ayuda del rodillo, cuando esté estirada la enrollamos sobre si misma, empezando por la parte ancha, haciendo un rollo. Así con todas las porciones. Las colocamos sobre papel vegetal en la fuente del horno y tapamos de nuevo con el trapo húmedo. Dejamos levar 40 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo, realizamos un corte longitudinal en la superficie y abrimos el horno. Vaporizamos con agua las paredes del horno e introducimos nuestros panecillos. Cerramos y bajamos la temperatura a 225ºC. Horneamos durante 12-15 minutos, cuando veamos que estan doraditos y su base suene a hueco, los dejamso enfriar sobre una rejilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k4wbLswbOTk/UFiJ0sDQRcI/AAAAAAAAAsE/6Ry-9gZACac/s1600/DSC01465.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-k4wbLswbOTk/UFiJ0sDQRcI/AAAAAAAAAsE/6Ry-9gZACac/s640/DSC01465.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os gusten!!!!</div>
<br />VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-52217468055386420972012-09-11T18:23:00.000+02:002012-09-11T18:23:57.250+02:00Quiche rústica de manzana y gorgonzola con base de garbanzo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MCjG2yXymiM/UE9gNfRLVoI/AAAAAAAAAqE/67rnP7xTOLg/s1600/DSC01450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-MCjG2yXymiM/UE9gNfRLVoI/AAAAAAAAAqE/67rnP7xTOLg/s640/DSC01450.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo esta quiche rústica de manzana y <i>Gorgonzola</i>, que aunque ya sabéis que con masa quebrada o brisa tradicionales quedan muy bien, he optado, en esta ocasión, por una base hecha con harina de garbanzo, la cual le da un toque crujiente y sabor muy bueno. Así mismo la manzana queda riquísima en combinación con el bacon y el queso, así que si nunca la habéis probado en este tipo de recetas os animo a que lo hagáis. Además esta es una receta ideal para aquellas personas con intolerancia al gluten, eso sí, os recomiendo que aunque los ingredientes que a continuación nombro, en lineas generales no contienen gluten, es necesario que siempre miréis el envasado de cada producto en concreto para estar más seguros. Aquí van los ingredientes...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr harina de garbanzo</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos bien los ingredientes en un bol hasta obtener una bola de masa compacta y bien trabajada. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos. Mientras prepararemos el relleno. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180ªC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL RELLENO</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 manzana golden</div>
<div style="text-align: justify;">
4 lonchas de bacon</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
1 vaso de leche (podéis reemplazar por nata)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
5 tiras de queso <i>Gorgonzola</i></div>
<div style="text-align: justify;">
4 hojitas de salvia</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
pimienta molida</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ECJ4gHNeukk/UE9hMvrnxEI/AAAAAAAAAqM/-RBS0r47xj0/s1600/DSC01447.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-ECJ4gHNeukk/UE9hMvrnxEI/AAAAAAAAAqM/-RBS0r47xj0/s640/DSC01447.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos la cebolla en juliana, el bacon en tiras y pelamos la manzana y la cortamos en octavos. En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, echamos la cebolla, cuando esté transparente, incorporamos el bacon, y a continuación la manzana. Pasados 5 minutos, retiramos y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos la masa del frigorífico, transcurridos los 20 minutos de reposo, y estiramos con la ayuda de un rodillo. Ponemos la masa sobre papel vegetal, y éste dentro del molde, presionamos bien, y acoplamos bien la masa a nuestro molde, retirando la masa sobrante de los bordes. Vertemos el contenido de la sartén. En un cuenco mezclamos la leche con los dos huevos, la sal y la pimienta molida. Removemos y vertemos sobre el resto de ingredientes. Contamos 5 tiras de una cuña de queso <i>Gorgonzola</i> y las repartimos por la superficie. Por último, colocamos las hojitas de salvia por encima.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PxhuwAS9oSI/UE9lTEpwldI/AAAAAAAAAqw/KyOTYVQoA4w/s1600/DSC01438.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-PxhuwAS9oSI/UE9lTEpwldI/AAAAAAAAAqw/KyOTYVQoA4w/s640/DSC01438.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos durante 30 minutos y listo. Sólo el olor al abrir el horno ya os hará abrir el apetito!!!!!</div>
<br />VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-81775975257545382772012-09-05T16:01:00.001+02:002012-09-05T20:01:09.558+02:00Barra integral con manitoba<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4Ib50TTKnAA/UEdWK47WigI/AAAAAAAAApM/SKFK64x_RUw/s1600/DSC00883.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-4Ib50TTKnAA/UEdWK47WigI/AAAAAAAAApM/SKFK64x_RUw/s640/DSC00883.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Después del <i>kit-kat</i> veraniego os traigo este pan integral con harina de trigo Manitoba. Para quienes no conozcáis esta harina, os diré que es una harina de gran fuerza originaria de la región canadiense de Manitoba, que se obtiene moliendo trigo tierno. Se suele mezclar con otras harinas y por eso yo he optado por mezclarla con harina integral. A ver que os parece...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES (para 2 barras)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
175 gr harina de trigo Manitoba</div>
<div style="text-align: justify;">
175 gr harina integral</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gr levadura fresca de panadero</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gr azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr sal</div>
<div style="text-align: justify;">
220 ml agua</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos ambas harinas y disolvemos la levadura fresca en un poco de agua. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos la levadura, la sal y el azúcar. Posteriormente el agua y amasamos. Amasamos durante unos 20 minutos. Cuando veamos que obtenemos una masa lisa y homogénea, la colocamos en un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos reposar durante una hora aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2pVL3lz8lkI/UEdW8US-QJI/AAAAAAAAApY/F3-mH4XI2Vo/s1600/DSC00888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-2pVL3lz8lkI/UEdW8US-QJI/AAAAAAAAApY/F3-mH4XI2Vo/s640/DSC00888.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC e introducimos un recipiente con agua en la base del horno para generar vapor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasada la hora, volcamos la bola de masa sobre la superficie de trabajo y la dividimos en 2. Con cada porción formamos una barra, y las colocamos sobre papel vegetal en la fuente de horno. Tapamos de nuevo con un trapo húmedo, esta vez durante 45 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo, les realizamos unos cortes longitudinales y metemos al horno. Bajamos la temperatura a 220ºC y vaporizamos agua en el interior del horno para obtener una corteza crujiente. Horneamos durante 25-30 minutos. Cuando veamos que están doradas y la superficie suene a hueco, es que están listas y dejamos enfriar sobre una rejilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cZgY9LLkg8w/UEdXs_OP5iI/AAAAAAAAApg/bilb2EvC_ig/s1600/DSC00897.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-cZgY9LLkg8w/UEdXs_OP5iI/AAAAAAAAApg/bilb2EvC_ig/s640/DSC00897.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os guste!!!!!</div>
VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-50983809410594886982012-07-31T13:14:00.001+02:002012-07-31T15:59:59.772+02:00Pizza hawaiana Aloha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0cqhv5D9Wf0/UBe3SOHt0BI/AAAAAAAAAmw/9Lf678phJqk/s1600/DSC00990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-0cqhv5D9Wf0/UBe3SOHt0BI/AAAAAAAAAmw/9Lf678phJqk/s640/DSC00990.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hoy os presento esta pizza hawaiana en forma de rosca. Con esta receta participo en la gran iniciativa de <a href="http://hierbasyespecias-mai.blogspot.co.at/2012/06/bananos-en-salsa-de-coco-y-vainilla-por.html"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>Mai</b> (del blog hierbas y especias)</span></i></a>, que he conocido a través de algunos de vosotros que ya habéis participado. Consiste en donar una receta (ya sea o con piña o con plátano) para que después ella confeccione un libro de recetas en pdf para donar a la organización <a href="http://www.frutasjustas.org/"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">FRUTAS JUSTAS</span></a>. Os animo a entrar en su blog para conocer un poquito más esta gran iniciativa y para que también os animéis a colaborar donando una receta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uRqs3PlGba0/UBe94Oaq4sI/AAAAAAAAAnw/6SUnDtqN13E/s1600/revolucion-vida_dest.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-uRqs3PlGba0/UBe94Oaq4sI/AAAAAAAAAnw/6SUnDtqN13E/s640/revolucion-vida_dest.png" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gr harina de fuerza</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 tacita de agua tibia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/3 vaso leche entera</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 sobre de levadura seca de pan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucharadita de azúcar</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucharadas aceite de oliva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tamizamos la harina e incorporamos el azúcar y la sal. posteriormente la levadura. mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro. vertemos la leche y el agua y mezclamos bien. Cuando la harina esté bien integrada, hacemos un hueco con el dedo índice en la bola de masa y le introducimos las dos cucharadas de aceite. mezclamos bien, a fin de hidratar bien la masa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tapamos con un trapo húmedo durante 1 hora aproximadamente en un lugar cálido.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL RELLENO</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucharadas de salsa de tomate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 rodajas de piña cortada muy pequeñita</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 lonchas de bacon a tiras</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucharadas de maiz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
queso para fundir</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
aceitunas negras sin hueso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
orégano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 220ºC.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Estiramos bien la masa y a modo de pizza convencional, vamos añadiendo todos los ingredientes, empezando por la salsa de tomate y acabando por el queso y el orégano. Una vez hecha, la enrollamos en forma de cilindro, cortamos por la mitad de forma longitudinal y enlazamos ambas partes. Una vez enlazadas, unimos los dos extremos formando una rosca.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gn5tEqQZtuc/UBe52PXZKMI/AAAAAAAAAnQ/Op3iYf7P2xQ/s1600/Sin+ti%CC%81tulo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="488" src="http://3.bp.blogspot.com/-gn5tEqQZtuc/UBe52PXZKMI/AAAAAAAAAnQ/Op3iYf7P2xQ/s640/Sin+ti%CC%81tulo.png" width="640" /></a></div>
<br />
De nuevo, tapamos con un trapo húmedo, esta vez durante 30 minutos.<br />
<br />
pasado este tiempo horneamos durante 15 minutos a 220ºC y listo!!!! espero que os guste!!!!!VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-27257099487605011862012-07-16T15:21:00.000+02:002012-07-16T15:21:51.090+02:00Naan de yogur y ajo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CLUlP0rYf7E/UAQQh1p9ktI/AAAAAAAAAkM/fNQLiYM6vu8/s1600/DSC00956.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-CLUlP0rYf7E/UAQQh1p9ktI/AAAAAAAAAkM/fNQLiYM6vu8/s640/DSC00956.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
El pan <i>Naan,</i> típico de la cocina hindú, es muy sencillo de hacer, y aunque en nuestras casas no dispongamos del horno "<i>tandoor</i>" de barro donde tradicionalmente se hacen, veréis como os salen a la primera. Además lo podéis preparar para acompañar vuestros <i>tikka masala, jalfrezi, korma.... </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Yo, en esta ocasión, lo acompaño de una salsa de yogur. Tanto en los países árabes como en India, se dice que toman mucho yogur en las comidas para contrarrestar las partículas (extra) picantes que quedan en la boca. Os animo a probarlo!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL PAN NAAN</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
125 gr yogur natural sin azúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de margarina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de cominos machacados</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml agua </div>
<div style="text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de girasol para pintar los panes</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina, y le incorporamos la sal, la levadura, la miel, el diente de ajo machacado, la margarina y mezclamos bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuación le incorporamos el yogur y el agua y mezclamos. Amasamos durante unos 10-15 minutos hasta que obtengamos una masa lisa homogénea. Disponemos la bola de masa en un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo durante una hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 240ºC, con la fuente de hornear en su interior.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasada la hora, dividimos la pieza en tres partes. Boleamos cada pieza y estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta obtener unas porciones de 8 mm de grosor aproximadamente. Pintamos su superficie con aceite de girasol y espolvoreamos los cominos machacados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PuBnPLEEgT8/UAQVGMoo94I/AAAAAAAAAkY/5DEqgS6NeiA/s1600/DSC00940.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-PuBnPLEEgT8/UAQVGMoo94I/AAAAAAAAAkY/5DEqgS6NeiA/s640/DSC00940.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos cada pan sobre la fuente caliente de nuestro horno y cerramos en seguida, para no perder calor. Horneamos durante 8 minutos. Los envolvemos en un trapo para que mantengan el calor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de yogur natural sin azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 pepino</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 guindilla roja fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 limón</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
pimienta</div>
<div style="text-align: justify;">
ramitas de cilantro fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos el yogur en un cuenco. Exprimimos medio limón y lo mezclamos. Añadimos sal y pimienta. Cortamos la guindilla y se la añadimos. Cortamos el pepino y también lo incorporamos. Por último decoramos con el cilantro fresco.</div>
<br />
<br />VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-58592311715354802852012-07-10T15:36:00.000+02:002012-07-10T15:36:51.474+02:00Coca de pebres torrats<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tMr7iHcGkJI/T_wnSLfjCHI/AAAAAAAAAjc/NMjooGDAggg/s1600/DSC00938.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-tMr7iHcGkJI/T_wnSLfjCHI/AAAAAAAAAjc/NMjooGDAggg/s640/DSC00938.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Con este calor apetecen, sin duda, las cocas saladas. Hoy os traigo esta "<i>coca de pebres torrats</i>" (coca de pimientos asados), que junto con la de trampó (o trempó) y la de verdura son las tres más comunes de Mallorca. Es sencilla de hacer, aunque el hecho de asar, pelar y hacer en tiras los pimientos, la hace ligeramente más laboriosa que los otros dos tipos de coca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LOS PIMIENTOS ASADOS</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
5 pimientos rojos</div>
<div style="text-align: justify;">
2 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
perejil picado</div>
<div style="text-align: justify;">
aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
pimienta negra molida</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ol2nlzxJRDM/T_wrLXCuRqI/AAAAAAAAAjo/FUmP_AEAzW4/s1600/DSC00916.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-ol2nlzxJRDM/T_wrLXCuRqI/AAAAAAAAAjo/FUmP_AEAzW4/s640/DSC00916.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una fuente de horno, colocamos nuestros pimientos lavados. Echamos un pelín de sal sobre cada uno y los rociamos con una gotita de aceite. Los introducimos en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo, sacamos los pimientos y colocamos un plato hondo, como tapadera de los pimientos, a fin de crear vapor, lo que posteriormente nos ayudará a quitar mejor la piel. Lo dejamos unos 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después de esta media hora, retiramos el plato, y pelamos los pimientos. Veréis como la piel casi sale sola. Retiramos las pepitas (siempre os quedarán, pero quitamos la mayoría de ellas) y hacemos tiras a lo largo con los dedos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-teWBdxXPSe8/T_wrw6hwPHI/AAAAAAAAAjw/q-CzOULmIc4/s1600/DSC00922.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-teWBdxXPSe8/T_wrw6hwPHI/AAAAAAAAAjw/q-CzOULmIc4/s640/DSC00922.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos de las tiras de pimiento en un plato, le añadimos los dos dientes de ajo picado, perejil picado, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Removemos bien y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 vaso de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 vaso de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
harina la que admita (Hasta que nuestras manos queden limpias)</div>
<div style="text-align: justify;">
pellizco de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180ºC</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina. "Mezclamos", mejor dicho, echamos el aceite y el agua. Le añadimos la harina y el pellizco de sal y amasamos, hasta que nuestras manos queden limpias y obtengamos una masa lisa y homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una bandeja de horno, untamos aceite de oliva y estiramos la masa bien con los dedos, hasta llegar a los bordes. Echamos los pimientos por encima y esparcimos bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hKUqdvqyffU/T_wvrAoIF2I/AAAAAAAAAkA/WqeC7N2_onY/s1600/DSC00930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-hKUqdvqyffU/T_wvrAoIF2I/AAAAAAAAAkA/WqeC7N2_onY/s640/DSC00930.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Metemos en el horno durante unos 35 minutos y listo!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Espero que os guste!!!<br />
<br />
<br />VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-13060228491273580392012-07-02T13:39:00.000+02:002012-07-02T13:41:32.188+02:00Crêpes vegetales con ricotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BaOFhcdrlfs/T_GHukA_1aI/AAAAAAAAAhs/zzyJWZ4N_Ys/s1600/DSC00873.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-BaOFhcdrlfs/T_GHukA_1aI/AAAAAAAAAhs/zzyJWZ4N_Ys/s640/DSC00873.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ideales para el verano, estas crêpes vegetales son fáciles de hacer y, lo mejor de todo, es que las podéis tener hechas con anterioridad, y las podéis comer al regresar de la playa o la piscina. También como aperitivo son un bocado que seguro que os encantará.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA (4 personas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
125 gr harina de repostería</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
250 ml leche</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gr margarina</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En el vaso de la batidora, introducimos la leche, los huevos, la margarina, la sal y el azúcar. Mezclamos bien con la ayuda de la batidora. A continuación, tamizamos la harina y se la añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir hasta obtener una masa líquida homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TGoUT0xT2Xw/T_GHJESx1EI/AAAAAAAAAhk/wi11G6PpLBg/s1600/DSC00865.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-TGoUT0xT2Xw/T_GHJESx1EI/AAAAAAAAAhk/wi11G6PpLBg/s640/DSC00865.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén con un diámetro de base de unos 18-20 cm, añadimos una cucharadita de aceite (o un dado de mantequilla) a fuego medio. A continuación, cuando empiece a humear, echamos un cucharón de masa de crêpes e inclinamos la sartén para que se reparta bien por toda la base. Cuando veamos que los bordes se doran, la giramos con la ayuda de una espátula. Veréis como más o menos es un minuto por cada lado. la reservamos y hacemos la siguiente, así, hasta acabar con toda la masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL RELLENO</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr ricotta (requesón)</div>
<div style="text-align: justify;">
hojas de espinacas</div>
<div style="text-align: justify;">
4 pimientos del piquillo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada queso parmesano rallado</div>
<div style="text-align: justify;">
aceitunas negras sin hueso</div>
<div style="text-align: justify;">
semillas de sésamo tostadas</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
pimienta</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Chafamos con un tenedor nuestro requesón, y le añadimos el parmesano rallado, sal y pimienta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cogemos una crêpe, esparcimos un poco de ricotta en el centro, le colocamos unas tiras de pimiento del piquillo, aceitunas negras sin hueso hechas rodajitas, semillas de sésamo tostadas y cubrimos con hojas de espinacas. Enrollamos nuestra crêpe con firmeza y la envolvemos en papel film, retorciendo los extremos para que no se abra. Así con el resto de las crêpes. Metemos nuestros rollitos en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Como mínimo los dejamos una hora, pero podéis tenerlos todo un día, si queréis. Pasado este tiempo, abrimos el paquetito, y cortamos cada uno en unos 3 trozos (podéis cortar los extremos para que os queden más rectos). Servimos en un plato, espolvoreamos con semillas de sésamo y vertemos una gotita de aceite de oliva y listo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os guste!!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-61077072127066603012012-06-26T18:49:00.003+02:002012-06-26T21:33:44.122+02:00Pan al zumo de limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Yvd5jHKg8Q4/T-ni06uv6fI/AAAAAAAAAg8/NpO3nhbmI9o/s1600/DSC00855.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-Yvd5jHKg8Q4/T-ni06uv6fI/AAAAAAAAAg8/NpO3nhbmI9o/s640/DSC00855.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Desde que hice el <a href="http://vadepan.blogspot.com.es/2012/04/citrus-bread.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>citrus bread</b></span></a> y, algunos de vosotros me comentasteis la idea de poner zumo al pan, tenía ganas de hacer este pan de limón. La verdad es que el resultado ha sido excelente. Para darle un aspecto más rústico he utilizado la<a href="http://vadepan.blogspot.com.es/p/plegado.html"> <span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>técnica de estirado-plegado de Dan Lepard</b></span></a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
450 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr masa madre de centeno integral (100% hidratación)</div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml zumo de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml agua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre de levadura seca</div>
<div style="text-align: justify;">
8 gr sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina de fuerza y le mezclamos la masa madre de centeno. Cuando está bien incorporada le añadimos la levadura y mezclamos. Posteriormente la sal y volvemos a mezclar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos el zumo de limón y el agua. mezclamos todo bien con la ayuda de una lengua de silicona.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos sobre la superficie de trabajo y amasamos unos 20 minutos (he utilizado la <a href="http://vadepan.blogspot.com.es/p/amasado_22.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>técnica de Bertinet)</b></span></a>, hasta que nuestra masa haya cogido aire y no se nos pegue a las manos. Disponemos la bola de masa sobre un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo durante 1 hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-p1sYo6Gz-2M/T-nnBLEJF5I/AAAAAAAAAhI/EZGDvV3bzRc/s1600/DSC00851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-p1sYo6Gz-2M/T-nnBLEJF5I/AAAAAAAAAhI/EZGDvV3bzRc/s640/DSC00851.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo, practicamos <a href="http://vadepan.blogspot.com.es/p/plegado.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>la técnica de estirado-plegado</b></span></a>, que os comentaba anteriormente, y dejamos reposar la masa bajo un trapo húmedo durante una hora. Pasado este tiempo, de nuevo realizamos esta técnica y volvemos a dejarla reposar. Y finalmente tras el reposo, de nuevo la técnica de estirado-plegado y reposo de una hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el último reposo, le damos forma a nuestro pan, plegando los bordes hacia el centro y apretando, para que nuestra masa coja fuerza. Enharinamos un banetón o sobre una tela en una cesta de mimbre y tapamos con un trapo húmedo, dejando reposar esta vez durante unos 35 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vaporizamos las paredes de nuestro horno con agua, e introducimos nuestro pan. Volvemos a vaporizar y bajamos la temperatura a 220ºC. Horneamos durante 30 minutos. Cuando su base suene a hueco, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os guste!!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-8260119598420529682012-06-18T17:20:00.003+02:002012-06-18T17:22:21.929+02:00Pain Auvergnat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jldi4ZZruvc/T99CrETzJQI/AAAAAAAAAf4/d_zy64a_IgQ/s1600/DSC00837.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-jldi4ZZruvc/T99CrETzJQI/AAAAAAAAAf4/d_zy64a_IgQ/s640/DSC00837.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo este "<i>Pain Auvergnat"</i>, una pan típico de la región de Auvernia en el corazón de Francia. Es un pan que tiene como peculiaridad esta especie de tapa o sombrero en su superficie. Es muy sencillo de hacer. Yo lo he hecho utilizando como masa madre una porción de masa después del primer levado de unos panecillos del día anterior, pero podéis utilizar la masa madre que tengáis en casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
350 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr harina centeno integral</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr masa madre </div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml agua</div>
<div style="text-align: justify;">
8 gr sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina blanca y la mezclamos con la de centeno. Vertemos la levadura, posteriormente, la sal y mezclamos. Echamos la masa madre y mezclamos bien, para que se integre bien. Vertemos el agua y removemos con la ayuda de una lengua de silicona. Disponemos la masa, en este paso un tanto pegajosa, en la mesa de trabajo, ligerísimamente enharinada y amasamos utilizando la técnica de <a href="http://vadepan.blogspot.com.es/p/amasado_22.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">amasado francés o de Bertinet</span></a>, durante unos 20 minutos, hasta que nuestras manos queden limpias y nuestra masa haya cogido aire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo, disponemos la bola de masa en un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo durante 1 hora aproximadamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8HGhWRR5Eno/T99G1fQa52I/AAAAAAAAAgE/IBWZ8oqbz_0/s1600/DSC00842.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-8HGhWRR5Eno/T99G1fQa52I/AAAAAAAAAgE/IBWZ8oqbz_0/s640/DSC00842.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo de levado, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo. Cortamos un 20% de la masa y reservamos. Le damos fuerza a la bola de masa más grande, cogiendo los bordes y llenvándolos hacia el centro y apretando. Colocamos la bola de masa en una cesta con tela enharinada, con la parte guapa hacia abajo, y volvemos a tapar con el trapo húmedo. La porción de masa que habíamos reservado, también la colocamos bajo un trapo húmedo. Dejamos reposar durante 35 minutos aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después de estos 35 minutos, volcamos la bola de masa de la cesta sobre papel vegetal en una fuente de horno, con la cara guapa hacia arriba. Cogemos la porción pequeña de masa, y la estiramos con un rodillo, haciendo un círculo de 1/2 cm de grosor aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pintamos con agua una de sus caras con la ayuda de un pincel y se la colocamos sobre la bola grande, "pegándola", por la parte que hemos pintado con agua. Creando una especie de tapa o sombrero. Metemos el dedo en el centro hacia abajo y damos una vueltas, no queremos hacer una rosca, tan sólo una unión interior.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vaporizamos con agua el interior del horno, metemos el pan, y bajamos la temperatura a220ºC. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Cuando este dorado y su base suene a hueco, está listo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os guste!!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-58570631280940523032012-06-04T20:08:00.000+02:002012-06-04T20:08:21.546+02:00Envoltinis de verdura y queso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tMjPeT88Wko/T8zzr9d4EFI/AAAAAAAAAfM/kV8kGf6xQzU/s1600/DSC00787.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-tMjPeT88Wko/T8zzr9d4EFI/AAAAAAAAAfM/kV8kGf6xQzU/s640/DSC00787.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Estos <i>envoltinis</i> de verduras y queso son ideales para un aperitivo o para una cena de picoteo. Son muy fáciles de hacer y quedan muy vistosos. El contraste del crujiente de la pasta con el relleno cremoso, los hacen, además deliciosos!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr harina trigo blanca</div>
<div style="text-align: justify;">
125 gr mantequilla fría en dados</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de agua fría</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo para pintar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina y mezclamos la mantequilla. Mezclamos hasta obtener una textura arenosa. le añadimos el agua fría y amasamos bien, veremos como poco a poco la masa va cogiendo cuerpo, se une, y queda una masa homogénea y lisa. Cuando veamos que no se nos rompe al manejarla, la envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera durante 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras preparamos el relleno y precalentamos el horno a 180ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL RELLENO</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebollas rojas</div>
<div style="text-align: justify;">
2 puerro</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 calabacín</div>
<div style="text-align: justify;">
5 champiñones</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr <i>mozzarella</i> rallada</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gr <i>emmental</i> rallado</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
pimienta</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas aceite de oliva</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RcXNKrrVhsA/T8z1tTcUunI/AAAAAAAAAfU/ybmuh6Vit2s/s1600/DSC00769.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-RcXNKrrVhsA/T8z1tTcUunI/AAAAAAAAAfU/ybmuh6Vit2s/s640/DSC00769.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavamos bien las verduras y cortamos las cebollas en juliana, así como el puerro. Cortamos el calabacín en cuadraditos y los champiñones en láminas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén, ponemos las dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente introducimos las cebollas y los puerros. Cuando se hayan ablandado un poquito introducimos el calabacín y los champiñones. Salpimentamos y removemos. Cuando los champiñones hayan perdido parte de su agua, sacamos las verduras, las disponemos en un cuenco y, aún caliente, introducimos el queso (<i>mozzarella</i> y <i>emmental</i>). Removemos bien, creando una pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos la pasta de la nevera, la estiramos con un rodillo y ciando tenga unos 3 mm de espesor, cogemos un cortapastas o un cuenco que tengáis por casa de unos 15 cm de diámetro y marcamos círculos. Retiramos la masa sobrante, la juntamos, amasamos, allanamos y volvemos a hacer más, hasta acabar con toda la masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3mvuPahrtAA/T8z5V1eRRtI/AAAAAAAAAfs/XzZHTbATPy0/s1600/DSC00776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-3mvuPahrtAA/T8z5V1eRRtI/AAAAAAAAAfs/XzZHTbATPy0/s640/DSC00776.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sobre cada círculo vertemos una cucharada y media de relleno, en el centro. Levantamos los bordes, como si cerrásemos un pañuelo y atamos con un cordón de cocina. Así repetimos la operación con el resto de círculos. Pintamos con huevo batido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos nuestros <i>envoltinis</i> sobre una fuente de hornear, sobre papel vegetal y horneamos unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los sacamos y dejamos que atemperen un poquito...y comer templados!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os gusten!!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-52137679469097720942012-05-29T18:09:00.006+02:002012-06-01T15:59:49.576+02:00Pan moreno Mallorquín de Xeixa<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UxnvCNpo-vE/T8TuSJJ53_I/AAAAAAAAAec/o0bmQHk-eRU/s1600/DSC00800.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-UxnvCNpo-vE/T8TuSJJ53_I/AAAAAAAAAec/o0bmQHk-eRU/s640/DSC00800.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo este pan moreno mallorquín hecho con harina de trigo Xeixa. La harina de trigo Xeixa es una variedad de lo denominado como trigo antiguo (<i>blat antic</i>), es una variedad local de cultivo ecológico. El pan moreno mallorquín se caracteriza principalmente 3 cosas: por no llevar sal, por tener una miga densa (la harina de Xeixa tienen menos cantidad de gluten que la de trigo de fuerza convencional), así como por no llevar estallas (cortes) en su superficie. Es muy sencillo de hacer y tan solo requiere de tener paciencia para esperar sus largos levados. La espera vale la pena sin lugar a dudas!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL FERMENTO MADRE</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr harina de trigo xeixa semi-integral</div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
25 gr levadura fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos los ingredientes y dejamos la masa resultante en un cuenco tapado con un trapo durante 24 horas a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NdnwunvHMnI/T8T15IvIDCI/AAAAAAAAAfA/0boJ3gvJwgc/s1600/DSC00798.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-NdnwunvHMnI/T8T15IvIDCI/AAAAAAAAAfA/0boJ3gvJwgc/s640/DSC00798.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL PAN</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr harina de trigo xeixa semi-integral</div>
<div style="text-align: justify;">
(o bien podéis utilizar 150 gr de xeixa integral y 250 gr de xeixa blanca)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr fermento madre</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Reservamos 100 gr de la harina. Los otros 300 gr los colocamos en un cuenco y los mezclamos con el agua. Tapamos durante 1 hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
Pasada la hora, mezclamos los 100 gr de harina reservada con el fermento madre y cuando este se haya deshecho entre la harina, añadimos esta mezcla a la masa reservada anteriormente. Mezclamos bien y amasamos durante 10 minutos.</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
Colocamos la bola de masa sobre papel vegetal en una fuente de horno y enharinamos la superficie.</div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EW68GGXko-c/T8TxpmSBZuI/AAAAAAAAAeo/4rJn7p3rlcE/s1600/DSC00767.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-EW68GGXko-c/T8TxpmSBZuI/AAAAAAAAAeo/4rJn7p3rlcE/s640/DSC00767.JPG" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
Tapamos con un trapo y dejamos levar entre 5 y 6 horas a temperatura ambiente.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-au6ZO6Gmvh4/T8TyYX_vgzI/AAAAAAAAAew/b069KtgrBCk/s1600/DSC00788.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-au6ZO6Gmvh4/T8TyYX_vgzI/AAAAAAAAAew/b069KtgrBCk/s640/DSC00788.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 230 ºC, con un cuenco con agua en su base.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo metemos al horno, vaporizamos con agua las paredes del horno y bajamos la temperatura a 200ºC. Así horneamos durante 20 minutos. Luego bajamos la temperatura a 150ºC y horneamos otros 20 minutos más. Y listo!!!!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CkfIHiU5FNk/T8Tz80ZOx_I/AAAAAAAAAe4/vFJZ9eXv5g4/s1600/DSC00791.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-CkfIHiU5FNk/T8Tz80ZOx_I/AAAAAAAAAe4/vFJZ9eXv5g4/s640/DSC00791.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Cuando veamos que su base suene a hueco, lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.<br />
Espero que os guste!!!!!!<br />
<br />
<br />
<br />VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-38530813695552073252012-05-21T17:54:00.003+02:002012-06-01T15:59:32.765+02:00Barritas crujientes al baño de sal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C8-CTl_GJOQ/T7phGvzEaOI/AAAAAAAAAeE/Qz1890j0Rsk/s1600/DSC00757.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-C8-CTl_GJOQ/T7phGvzEaOI/AAAAAAAAAeE/Qz1890j0Rsk/s640/DSC00757.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siempre buscamos que el pan nos quede con una corteza crujiente, y, es verdad, que en ocasiones, sale del horno así, pero a los pocos minutos, va perdiendo consistencia y nos queda una superficie blanda, que en nada se parece a lo que minutos atrás habíamos sacado del horno. Nuestros hornos domésticos no tienen la fuerza de los de una panadería, ni el sistema automático de vapor no es igual a cuando vaporizamos con nuestro pulverizador, da buenos resultados pero en según que panes no es suficiente. Así que experimentando, probé en darle un baño de agua con sal a la superficie del pan antes de hornearlo y el resultado ha sido magnífico. La sal hace que se creen burbujas en la corteza, y queda un pan crujiente todo el día (más no sé, porque no llegó al día siguiente). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES (para 7 barritas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr harina fuerza blanca</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml agua tibia </div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada aceite oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina, añadimos la levadura y mezclamos. Añadimos la sal y la cucharada de aceite y hacemos un hueco en el centro. Vamos vertiendo poco a poco el agua, incorporando la harina de las paredes, hasta obtener una masa homogénea. Volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y amasamos durante 10 minutos aproximadamente, haciendo que nuestra masa coja aire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo la disponemos en un cuenco con base enharinada y la tapamos con un trapo húmedo. La dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido de la cocina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 230ºC.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-64jcIzQmtU4/T7plC_WgYPI/AAAAAAAAAeQ/44SKq5nxUxk/s1600/DSC00756.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-64jcIzQmtU4/T7plC_WgYPI/AAAAAAAAAeQ/44SKq5nxUxk/s640/DSC00756.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo dividimos la masa en 7 porciones de unos 120 gr. Les damos forma de barrita y las colocamos sobre una tela enharinada, haciendo separaciones con la tela, entre barrita y barrita, para que no pierdan su forma. Tapamos de nuevo con el trapo húmedo y dejamos levar durante 45 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL BAÑO DE SAL</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml agua</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gr sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo las colocamos sobre papel vegetal en la fuente de horno, mezclamos el agua con la sal. Hacemos unos cortes en la superficie de las barras y pintamos con la ayuda de una brocha de cocina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las metemos en el horno y bajamos la temperatura a 200ºC. Pasados 10 minutos, volvemos a pintar las barritas con el agua salada de forma rápida para no perder mucha temperatura y horneamos 5 minutos más.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando su base suene a hueco estarán listas y crujientes!!!!! Espero que os gusten!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-83036931776506760372012-05-14T17:49:00.001+02:002012-06-01T16:00:32.783+02:00Flamiche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-46X82eMrkzY/T7EkVwvbaJI/AAAAAAAAAdk/AwwTEoVSFPc/s1600/DSC00736.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-46X82eMrkzY/T7EkVwvbaJI/AAAAAAAAAdk/AwwTEoVSFPc/s640/DSC00736.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podríamos decir que el <i>Flamiche</i> es un híbrido entre pizza y quiche. Dicen en algunas regiones de Francia que mucho antes de que en Italia inventaran la pizza, ellos ya elaboraban esta receta de masa de pan con ingredientes por encima. Y su cobertura recuerda prácticamente a la de una quiche. Así que los amantes de ambas, no podéis dejar de preparar este <i>Flamiche</i>, ya que os va a encantar y sorprender al mismo tiempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 sobre de levadura seca de panadero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
175 ml agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina y le mezclamos la levadura. A continuación añadimos el azúcar y la sal. mezclamos y vertemos al cucharada de aceite. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro, vertemos poco a poco, el agua templada, incorporando la harina de las paredes hasta formar una masa homogénea. la disponemos sobre la mesa de trabajo enharinada y la amasamos durante 10 minutos para conseguir aire en su interior, y, obtener así una masa ligera. Cuando tenemos una bola de masa lisa, la colocamos en un cuenco con base enharinada y lo tapamos con un trapo húmedo. dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido de la cocina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 225ºC</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mb764HXf_dk/T7EojX6eWXI/AAAAAAAAAdw/TqYf7VBeEEI/s1600/DSC00737.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="450" src="http://1.bp.blogspot.com/-mb764HXf_dk/T7EojX6eWXI/AAAAAAAAAdw/TqYf7VBeEEI/s640/DSC00737.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml <i>crème fraîche</i></div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr bacon a tiras</div>
<div style="text-align: justify;">
3 puerros</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr queso gruyere rallado</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
pimienta</div>
<div style="text-align: justify;">
nuez moscada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén a fuego medio echamos la cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos el bacon a tiras. Mientras lavamos los puerros y los cortamos a rodajitas finas. Los echamos en la sartén y salpimentamos. Cuando estén blanditos y el bacon medio dorado, lo retiramos del fuego.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasada la hora de levado de la masa, la volcamos sobre la mesa de trabajo enharinada y con las manos la estiramos ( a ser posible sin la ayuda del rodillo, ya que queremos mantener las burbujas de aire en su interior). Levantamos la masa y la hacemos rodar con la ayuda de las dos manos hasta que se haya más grande y fina. Cuando tengamos el tamaño de nuestra fuente de horno la colocamos sobre papel vegetal, levantando ligeramente los bordes de la masa para que el relleno no se salga.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PRzpqa71LzE/T7EpPgOZ0BI/AAAAAAAAAd4/_XqduaImbc0/s1600/DSC00742.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-PRzpqa71LzE/T7EpPgOZ0BI/AAAAAAAAAd4/_XqduaImbc0/s640/DSC00742.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un cuenco grande, batimos los dos huevos, echamos la <i>crème frâaîche</i> y lo mezclamos. Incorporamos el bacon y los puerros. Finalmente le añadimos el queso rallado y una pizca de nuez moscada. Removemos bien y lo vertemos, poco a poco, con cuidado sobre nuestra base.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Metemos al horno durante 20 minutos y listo!!! servir templado!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os haya gustado, está riquísimo, y es una buena alternativa para cambiar y variar a la hora de comer pizza o quiche.</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-28200278759758664632012-05-07T20:26:00.000+02:002012-06-01T16:01:06.160+02:00Espiga aromática<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RnRKIS23Uiw/T6gO7HAqqkI/AAAAAAAAAdM/UQfZf2-j2R8/s1600/DSC00654.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-RnRKIS23Uiw/T6gO7HAqqkI/AAAAAAAAAdM/UQfZf2-j2R8/s640/DSC00654.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Este es, sin lugar a dudas, un pan para sorprender, además de por su forma, por su toque de especias, que lo hace totalmente diferente. Es sencillo de hacer, y es ideal para aquellos/as que no se pueden resistir a coger la punta de una barra (recién hecha/ recién comprada), ya que esta espiga tiene para que nadie se quede sin!!!!!!. Espero que os guste.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr harina de fuerza blanca</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr harina de centeno</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
320 ml agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
8 gr sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita nuez moscada</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita canela</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 cucharadita comino molido</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina de fuerza y la mezclamos con la de centeno. Le añadimos la levadura, así como las especias y la sal. Mezclamos bien. hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua tibia, incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PCuUu8IySBQ/T6gTWPgpPbI/AAAAAAAAAdY/31j94G_BDgw/s1600/DSC00656.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-PCuUu8IySBQ/T6gTWPgpPbI/AAAAAAAAAdY/31j94G_BDgw/s640/DSC00656.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos la bola de masa sobre la superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante unos 10 minutos. Cuando veamos que tenemos una textura lisa, colocamos la masa en un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo durante 1 hora aprox. (hasta que haya doblado su tamaño), en un lugar cálido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en porciones de unos 250 gr aproximadamente. A cada proción de damos forma de barra. Para hacer la espiga, cogemos unas tigeras y hacemos cortes paralelos en la superficie, sin llegar abajo del todo (3/4 de profundidad aproximadamente). Cada punta que obtengamos, la giraremos a uno y otro lado de nuestra barra (una a la derecha, otra a la izquierda, una a la derecha...)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las disponemos sobre papel vegetal sobre la fuente de hornear y tapamos de nuevo con el trapo húmedo, dejándola levar durante unos 45 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo, vaporizamos el horno con agua para generar vapor y metemos nuestras espigas al horno y bajamos a 220ºC. Horneamos durante 12 minutos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podéis hacer barras normales con la misma masa.</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-45547327089854453802012-04-30T12:19:00.001+02:002012-06-01T16:01:28.047+02:00Pan rústico de algarroba<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JkYBR6x4ztM/T55hO_lHRkI/AAAAAAAAAcg/xWs8EEzNKbc/s1600/DSC00667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-JkYBR6x4ztM/T55hO_lHRkI/AAAAAAAAAcg/xWs8EEzNKbc/s640/DSC00667.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Me encanta el sabor y el aroma de la harina de algarroba, además de proporcionar un color muy bonito a los panes. Sigo utilizándola haciendo diversas pruebas en distintas masas, y el resultado es excelente. Hoy os traigo este pan rústico con miga esponjosa que espero que os guste. Para hacerlo he utilizado masa madre de <i><a href="http://vadepan.blogspot.com.es/p/masa-madre.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>Eric Kayser</b></span></a><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"> </span></i>y la técnica de amasado de <i><a href="http://vadepan.blogspot.com.es/p/amasado_22.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>Richard Bertinet</b></span></a></i>, así que un pan muy ecléctico. Espero que os guste!!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr harina de fuerza blanca</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr de harina de algarroba</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr de masa madre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml de agua tibia</div>
<div style="text-align: justify;">
1 1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LDsJh4KUUJg/T55mOtIdHFI/AAAAAAAAAcs/S4cksneIWmo/s1600/DSC00673.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-LDsJh4KUUJg/T55mOtIdHFI/AAAAAAAAAcs/S4cksneIWmo/s640/DSC00673.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina blanca y la mezclamos con la harina de algarroba. Introducimos la masa madre y mezclamos con la mezcla anterior, haciendo que se incorpore bien con las harinas. Ponemos la levadura y el agua, mezclamos bien. Veremos que obtenemos una masa un tanto pegajosa. la disponemos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y la amasamos (yo utilicé esta técnica, pero si preferís utilizar otra, podéis reducir la cantidad de agua, introducirla poco a poco, y mezclar con la harina hasta que tengáis las manos limpias y luego amasar durante 10 minutos) durante unos 8 minutos. La disponemos dentro de un cuenco con base enharinada y la tapamos con un trapo húmedo, dejándola reposar durante 1 hora en un lugar cálido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasada esta hora, disponemos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y plegamos todos los bordes hacia adentro, presionando en el centro, hasta obtener una bola lisa y homogénea. La introducimos dentro de una cesta con tela de lino enharinada o un banetón enharinado, con la parte "fea" hacia arriba. La tapamos nuevamente con un trapo húmedo durante 35 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-z05H5xNfoLA/T55nKTm-GpI/AAAAAAAAAc0/yr9l_cSlUX4/s1600/DSC00672.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-z05H5xNfoLA/T55nKTm-GpI/AAAAAAAAAc0/yr9l_cSlUX4/s640/DSC00672.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo le damos la vuelta y lo colocamos sobre papel vegetal en la fuente de horno. Le hacemos cuatro estallas en la superficie con un cuchillo afilado. Vaporizamos el interior del horno con agua (unas 12 veces), introducimos nuestro pan y volvemos a vaporizar agua, (unas 8 veces). Bajamos la temperatura a 220ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos durante unos 20 minutos y listo!!!!! cuando su base suene a hueco lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla!!!! Espero que os guste!!!</div>
<br />VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-91230474847383343132012-04-22T20:33:00.000+02:002012-06-01T16:01:42.626+02:00Sticks de emmental y sésamo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-STR1TU2hmak/T5ROEh4cV4I/AAAAAAAAAcI/5j8_LW1yG8c/s1600/DSC00641.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-STR1TU2hmak/T5ROEh4cV4I/AAAAAAAAAcI/5j8_LW1yG8c/s640/DSC00641.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estos palitos son fáciles de hacer y... de comer!!! son ideales para aperitivo o para picar entre horas. Los podéis hacer de lo que más os guste, yo en esta ocasión, he optado por el queso <i>emmental</i> y las semillas de sésamo. Espero que os gusten!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 sobre de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
175 ml de agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal. Mezclamos. hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite y el agua, poco a poco, incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea. La volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y amasamos durante unos 10 minutos. Hecho esto, dejamos reposar nuestra bola de masa en un cuenco enharinado en su base, y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos aproximadamente 1 hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL RELLENO</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de orégano seco</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr semillas de sésamo</div>
<div style="text-align: justify;">
74 gr de queso <i>emmental</i> rallado</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-enq0OBdQPMw/T5RQC9w-qAI/AAAAAAAAAcY/BZDFHW_4IxA/s1600/DSC00634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-enq0OBdQPMw/T5RQC9w-qAI/AAAAAAAAAcY/BZDFHW_4IxA/s640/DSC00634.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Pasado el tiempo de reposo de la masa. la volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada. la aplastamos con cuidado formando un rectángulo de aproximadamente 15 X 30 cm y 1 cm de grosor. Esparcimos por encima una parte de semillas de sésamo, el queso y el orégano. Doblamos la masa a modo de tríptico, primero un lado, presionamos, esparcimos el resto de semillas, de queso y de orégano y doblamos el otro lado hacia el centro. Presionamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos la masa a lo ancho, en tiras de 1 cm de grosor. Cogemos cada tira y la retorcemos sobre sí misma, con lo que también se alargará (no la hagáis más larga de la medida de vuestro recipiente para hornear!!!). las colocamos en la fuente de hornear, ligeramente separadas y tapamos de nuevo con el trapo húmedo. Dejamos levar durante 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo introducimos en el horno y echamos agua con la ayuda de un vaporizador sobre las paredes del horno para generar vapor y que nos salgan más crujientes. Cerramos y bajamos la temperatura a 220ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HyIxfmqEJgw/T5ROvwfr0WI/AAAAAAAAAcQ/4tqNqVzs4zo/s1600/DSC00647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-HyIxfmqEJgw/T5ROvwfr0WI/AAAAAAAAAcQ/4tqNqVzs4zo/s640/DSC00647.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando estén doraditos, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-31498513607810961022012-04-16T18:08:00.002+02:002012-06-01T16:02:00.006+02:00Schiacciata Catanese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ptvhbklUwF8/T4w60f3seII/AAAAAAAAAbY/84g9kSRgecc/s1600/DSC00625.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-ptvhbklUwF8/T4w60f3seII/AAAAAAAAAbY/84g9kSRgecc/s640/DSC00625.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo esta <i>Schiacciata Catanese</i>. La <i>Schiacciata</i> es una variedad de <i>fogaccia</i>, que más concretamente en Catania (Sicilia) tiene la peculiaridad que se rellena de varios ingredientes como aceitunas negras, anchoas... Yo hoy os traigo este pan relleno de un pesto casero de tomates secos al que probé de añadirle pipas de girasol, en lugar de piñones. El resultado fue magnífico. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con esta receta participo en el gran concurso "Italia, mucho más que pasta y pizza"que nos propone Miss Migas del blog <b>Migas con Locura</b>. Os animo a participar!!!.Aquí os dejo el enlace:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://mismigasconlocura.blogspot.com.es/2012/04/concurso-italia-mucho-mas-que-pasta-y.html"><img border="0" height="304" src="http://2.bp.blogspot.com/-h5moLUOf--Y/T4w68qzrlSI/AAAAAAAAAbg/2N2Yxi36S6I/s320/Imagen+1.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
470 gr de harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
260 ml de agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
30 ml de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kubz3dPcXGs/T4xDMXVd-3I/AAAAAAAAAb4/xpVoDkEEMXk/s1600/DSC00627.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-kubz3dPcXGs/T4xDMXVd-3I/AAAAAAAAAb4/xpVoDkEEMXk/s640/DSC00627.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina y le mezclamos la levadura y, posteriormente el azúcar y la sal. hacemos un hueco en el centro y vertemos poco a poco el agua templada, incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea. A continuación incorporamos el aceite de oliva, e hidratamos la masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y amasamos doblando la masa varias veces para que coja aire en su interior. Pasados 10 minutos, la colocamos en un cuenco con el fondo enharinado y tapamos con un trapo húmedo durante 1 hora, en un lugar cálido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 200ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL PESTO CASERO:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
55 gr de tomates secados al sol, escurridos de su aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr de pipas de girasol sin sal</div>
<div style="text-align: justify;">
5 aceitunas negras sin hueso</div>
<div style="text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr de queso parmesano rallado</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
4 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la picadora introducimos los tomates secos, las pipas, el ajo y las aceitunas. Picamos bien, a continuación añadimos el queso rallado, la sal, y las cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hKHMJ1gAGwY/T4xCKKAPJgI/AAAAAAAAAbo/KEuSO250Avo/s1600/DSC00622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-hKHMJ1gAGwY/T4xCKKAPJgI/AAAAAAAAAbo/KEuSO250Avo/s640/DSC00622.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL RELLENO</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El pesto anteriormente preparado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 bola de mozzarella fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
4 hojas de albahaca fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
6 rodajas finas de tomate</div>
<div style="text-align: justify;">
aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
rúcula (para adornar una vez esté horneada)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, cortamos la cebolla en juliana y se la añadimos, así, como el diente de ajo picado y una pizca de sal. Los doramos durante unos 8 minutitos y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez que la masa ha doblado su tamaño. Dividimos la pieza en dos. hacemos un óvalo de unos 25 cm de largo y un cm de grosor y lo colocamos sobre papel vegetal en la fuente de horno. A continuación esparcimos el pesto de tomates secos, la mozzarella fresca desmenuzada, la mitad de la cebolla frita (la otra la reservamos), colocamos por encima las rodajas finas de tomate fresco y las hojas de albahaca cortadas finas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cogemos la otra porción de masa y realizamos el mismo óvalo que la pieza anterior y tapamos nuestra <i>schiacciata</i>. Esparcimos el resto de cebolla frita por encima y dos tomates secos desmenuzados. Rociamos con un poco de aceite de oliva y metemos al horno durante unos 25 minutos y veamos que nuestro pan está dorado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YBxAu_B5gYo/T4xCsAkETZI/AAAAAAAAAbw/X4sEd323kag/s1600/DSC00630.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-YBxAu_B5gYo/T4xCsAkETZI/AAAAAAAAAbw/X4sEd323kag/s640/DSC00630.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servimos nuestra <i>Schiacciata</i> templada, con una hojas de rúcula por encima. Espero que os guste!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
He adaptado la receta tanto de masa como de relleno de la original del libro 200 recetas de pan.</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-77620326196824338492012-04-09T12:26:00.000+02:002012-06-01T16:02:26.961+02:00Citrus Bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Kt_NbJNM6RI/T4K026sM-oI/AAAAAAAAAa0/dyPKu_kKn1Y/s1600/DSC00606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Kt_NbJNM6RI/T4K026sM-oI/AAAAAAAAAa0/dyPKu_kKn1Y/s640/DSC00606.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo un pan muy primaveral, así como aromático. Este <i>Citrus Bread</i>, de naranja, pomelo rosa y limón, aromatiza toda la cocina a los poco minutos de su horneado. Os animo a prepararlo, su sabor tampoco os dejará indiferentes!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr harina blanca de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr harina de centeno integral</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml de agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de ralladura de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de ralladura de naranja</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de ralladura de pomelo rosa</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina blanca y la mezclamos con la harina de centeno integral. A continuación le añadimos la levadura y la sal. Mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos poco a poco el agua templada, incorporando la harina de las paredes. Antes de que la masa esté formada, incorporamos las ralladuras del limón, naranja y pomelo rosa. Seguimos vertiendo agua hasta que toda la harina se haya incorporado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1cEbNBkateU/T4K4N0eb9KI/AAAAAAAAAa8/aD4mbU-zTx8/s1600/DSC00605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-1cEbNBkateU/T4K4N0eb9KI/AAAAAAAAAa8/aD4mbU-zTx8/s640/DSC00605.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Disponemos la bola de masa sobre una superficie enharinada y amasamos bien, para que nuestra masa vaya cogiendo aire. Cuando obtengamos una masa lisa la colocamos en un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo durante 1 hora aproximadamente, en un lugar cálido de la cocina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC, con una olla en el fondo con trapos mojados para generar vapor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos la masa nuevamente sobre la mesa de trabajo enharinada y la plegamos dándole forma de barra ancha. Dejando la unión abajo. La colocamos sobre papel vegetal en la fuente de horno y volvemos a tapar con el trapo húmedo. La dejamos unos 40 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo, le realizamos un corte en la superficie y metemos nuestro futuro pan en el horno. Tiramos agua con un vaporizador sobre las paredes del horno y bajamos la temperatura a 220ºC. Horneamos durante 25 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-A7e4p1h36aw/T4K4240FGqI/AAAAAAAAAbE/jlq-oYtpXMY/s1600/DSC00609.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-A7e4p1h36aw/T4K4240FGqI/AAAAAAAAAbE/jlq-oYtpXMY/s640/DSC00609.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando veamos que está dorado y su base suena a hueco está listo. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla!!!! Espero que os guste, es un buen acompañamiento para pescados y quesos blancos.</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-74428127585372109852012-04-02T17:44:00.001+02:002012-06-01T16:02:38.824+02:00Panecillos de Wakame<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F5ad0pAVUgQ/T3nFdPNcfNI/AAAAAAAAAaM/xic0geVDAHY/s1600/DSC00547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-F5ad0pAVUgQ/T3nFdPNcfNI/AAAAAAAAAaM/xic0geVDAHY/s640/DSC00547.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Las algas son ya un ingrediente casi habitual en las cocinas de occidente. A parte de sus numerosas propiedades tienen un sabor buenísimo. En esta ocasión he utilizado algas <i>Wakame</i>, leí que son las más consumidas del mundo, por su sabor suave y las terceras en Japón. Si no las habéis probado os las recomiendo!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml de agua tibia</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
8 gr de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr de algas <i>Wakame</i> deshidratadas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Primeramente sumergimos las algas en un cuenco con un poco de sal durante unos 10 minutos para que se rehidraten. Pasado este tiempo escurrimos bien y las cortamos. Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina y le mezclamos la levadura y la sal. mezclamos bien. Hacemos un hueco en el centro y vertemos un poco de agua. A continuación las algas y mezclamos bien. Seguimos vertiendo el agua poco a poco, incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea. La disponemos sobre la superficie de trabajo enharinada y amasamos bien hasta obtener una masa lisa y manejable. La colocamos en un cuenco con el fondo enharinado y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uIwZvLjoLsM/T3nJQs6rLPI/AAAAAAAAAaU/uMN2RxwGNsI/s1600/DSC00550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-uIwZvLjoLsM/T3nJQs6rLPI/AAAAAAAAAaU/uMN2RxwGNsI/s640/DSC00550.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC e introducimos una olla con trapos mojados en el fondo para generar vapor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasada la hora, volvemos a poner la masa sobre la mesa de trabajo. Desgasificamos y le damos forma de barra. Cortamos porciones de unos 4 dedos de grosor. Ponemos las piezas sobre papel vegetal en la fuente de horno que vayamos a utilizar. Volvemos a tapar con el trapo húmedo y dejamos levar durante una hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después de la hora, espolvoreamos harina y realizamos un corte con el cútter o cuchillo afilado sobre la superficie. Introducimos en el horno y horneamos durante 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando estén dorados y la base suene a hueco están listos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Son ideales para acompañar platos de pescado, por su suave toque a mar. Espero que os gusten!!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-67144662844117746342012-03-26T17:44:00.004+02:002012-06-01T16:02:52.973+02:00Baguette croûté<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-u2wWPXaffeE/T3CKAovH8yI/AAAAAAAAAZ0/gy_ZIhttylc/s1600/DSC00521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-u2wWPXaffeE/T3CKAovH8yI/AAAAAAAAAZ0/gy_ZIhttylc/s640/DSC00521.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo esta <i>baguette</i> crujiente con miga ligera y esponjosa. he adaptado una receta que tenía a la técnica de Richard Bertinet, es decir, he aumentado la cantidad de agua para proporcionarle a la masa un 70 % de hidratación. También he utilizado su técnica de amasado (los que no la conozcáis <a href="http://vadepan.blogspot.com.es/p/amasado_22.html"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>aquí</b></span></a> os enlazo un video) con unos resultados excelentes. os animo a preparar esta <i>baguette</i>!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
210 ml de agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina y le añadimos la levadura seca. Mezclamos. A continuación la sal y mezclamos de nuevo. Vertemos las dos cucharadas de aceite de oliva y el agua (toda de golpe). mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona realizando semicírculos en sentido de las agujas del reloj.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados pero nuestra masa esté un tanto pegajosa la disponemos sobre la superficie de trabajo (apenas ligeramente enharinada) y amasamos según la técnica de Bertinet (levantando, girando y recogiendo). Poco a poco veremos como la masa nos coge aire y nuestra masa es cada vez más manejable y se nos pega menos a las manos. Cuando ya no se nos pegue la colocamos en un cuenco, tapada con un trapo húmedo en un lugar cálido y dejamos reposar durante una hora aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kAzhSM5VF_M/T3CN_7wtttI/AAAAAAAAAZ8/dqwkAfuYrqk/s1600/DSC00535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-kAzhSM5VF_M/T3CN_7wtttI/AAAAAAAAAZ8/dqwkAfuYrqk/s640/DSC00535.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo sacamos nuestra masa del cuenco con la ayuda de la espátula de silicona y la doblamos hacia el centro ambos lados dándole fuerza a nuestra masa. hacemos como un bastón de masa y lo vamos alargando para darle forma a nuestra futura <i>baguette.</i> Dejamos nuevamente levar durante 1 hora aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC, introduciendo en su interior una olla con trapos húmedos para generar vapor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo de levado, espolvoreamos un poco de harina y, con la ayuda de un cuchillo afilado o cuchilla o cútter, le hacemos unos cortes en diagonal sobre la superficie. Colocamos nuestra <i>baguette</i> sobre papel vegetal en la fuente del horno y lo metemos a hornear. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nfZqql2jVfw/T3COpJE82HI/AAAAAAAAAaE/4e7IwAGkXng/s1600/DSC00538.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-nfZqql2jVfw/T3COpJE82HI/AAAAAAAAAaE/4e7IwAGkXng/s640/DSC00538.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En este momento bajamos la temperatura a 220ºC y tiramos agua con un vaporizador sobre las paredes del horno para generar vapor. Horneamos durante 20 minutos. Durante los 5 últimos podemos abrir la puerta del horno y cerrarla para generar más vapor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-45882946214093093932012-03-19T17:54:00.005+01:002012-06-01T16:03:15.550+02:00Pizzetas vegetales de centeno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PrMAAjsrjIg/T2deX2kJHPI/AAAAAAAAAYY/VLGSgF8WPUc/s1600/DSC00506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-PrMAAjsrjIg/T2deX2kJHPI/AAAAAAAAAYY/VLGSgF8WPUc/s640/DSC00506.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La harina de centeno le va muy bien a la masa de pizza, queda una masa elástica y muy manejable, a parte, de darle un sabor y color estupendo. Hoy os traigo estas mini pizzas vegetales al estilo de Sicilia. las podéis hacer de lo que queráis, yo he optado por hacer de tomatitos cherry, patata y verduras variadas. A ver que os parecen!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA (8-10 pizzetas de 12 cm aprox.)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr harina de centeno</div>
<div style="text-align: justify;">
185 ml de agua tibia</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta masa la haremos a la inversa. Poniendo primero el agua. En un cuenco ponemos el agua, la levadura y la sal. Añadimos 200 gr de harina y mezclamos bien. El resto de harina la vamos añadiendo poco a poco hasta obtener una masa lisa y que no se nos pegue en las manos. Vertemos las dos cucharadas de aceite e hidratamos la masa, amasando bien. La colocamos en el cuenco tapada con un trapo húmedo y dejamos levar unas 2 horas en un lugar cálido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 220ºC</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, dividimos en 8-10 partes y le damos forma circular a cada porción. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BpKcX5zdaWY/T2dfAZfgqtI/AAAAAAAAAYg/TD2qYY4SVV0/s1600/DSC00514.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-BpKcX5zdaWY/T2dfAZfgqtI/AAAAAAAAAYg/TD2qYY4SVV0/s640/DSC00514.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LAS PIZZETAS</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>de Tomatitos cherry</b></span></i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Salsa de tomate</div>
<div style="text-align: justify;">
Tomatitos cherry</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceitunas negras (yo he utilizado <i>olives pansides </i>de Mallorca)</div>
<div style="text-align: justify;">
Salvia fresca (se la pondremos una vez la saquemos del horno)</div>
<div style="text-align: justify;">
Queso de cabra (se la pondremos una vez la saquemos del horno)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>de patata:</b></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Patata laminada</div>
<div style="text-align: justify;">
Romero fresco (se lo pondremos una vez la saquemos del horno)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>de verduras variadas</b></span></i><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><b>:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Salsa de tomate</div>
<div style="text-align: justify;">
Calabacín troceado</div>
<div style="text-align: justify;">
Berenjena troceada</div>
<div style="text-align: justify;">
Cebolleta troceada</div>
<div style="text-align: justify;">
Espárragos silvestres</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceitunas negras(yo he utilizado olives pansides de Mallorca)</div>
<div style="text-align: justify;">
Mozzarella fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
Orégano</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos los ingredientes a cada una de nuestras pizzetas y colocamos en una fuente de horno sobre papel vegetal. Horneamos durante 15 minutos. Una vez están listas ponemos la salvia fresca sobre las pizzetas de tomatitos así como el queso de cabra. El romero a la de patata y rociaremos con aceite de oliva cada una de las pizzetas. Listo!!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-22843074095485760662012-03-12T17:55:00.001+01:002012-06-01T16:23:49.460+02:00Black & white ciabatta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1s_gGhbD8H0/T14lfzMIDMI/AAAAAAAAAYA/Yf0s_vy9bBY/s1600/DSC00468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-1s_gGhbD8H0/T14lfzMIDMI/AAAAAAAAAYA/Yf0s_vy9bBY/s640/DSC00468.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
No, no es chocolate...sigo experimentando con la harina de algarroba, y esta vez el resultado ha sido esta <i>ciabatta</i> bicolor. La harina de algarroba le da un aroma y sabor muy particular, personalmente me encanta. A ver que os parece...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL IMPULSOR BIGA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
175 ml agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gr levadura fresca de panadero</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gr de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal. Disolvemos la levadura en un poco de agua. haceos un hueco en el centro y vertemos el agua con la levadura y, posteriormente, y, poco a poco, el resto del agua, incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea. Tapamos con papel film y la dejamos en la nevera (durante mínimo 12 horas)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con esta cantidad obtendremos unos 400 gr de impulsor, que nos durará hasta 6 días en la nevera, para poderlo utilizar en posteriores elaboraciones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DaV5H2dg8uk/T14pfdic2oI/AAAAAAAAAYI/k7Bwq7OzA-I/s1600/DSC00466.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-DaV5H2dg8uk/T14pfdic2oI/AAAAAAAAAYI/k7Bwq7OzA-I/s640/DSC00466.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA <i>BLACK & WHITE CIABATTA</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de impulsor biga (hecho anteriormente)</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr de harina de algarroba</div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
340 ml de agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para obtener un pan bicolor, reservaremos la harina de algarroba para el final, si lo quisiéramos totalmente negro, mezclaríamos en un inicio la harina de algarroba con la harina de fuerza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos la harina de fuerza y el agua con una cuchara de madera y reservamos durante 30 minutos para que repose. Pasado este tiempo añadimos la biga y la sal. Mezclamos con una lengua de silicona o cuchara de madera. Añadimos la harina de algarroba y seguimos mezclando. veremos como quedan trazas oscuras y trazas blancas. Es lo que queremos no queremos un color uniforme. Tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo volcamos la masa sobre una fuente de horno con papel vegetal, sin aplastarla demasiada. Tapamos de nuevo con un trapo húmedo durante 45 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vId5DUz1hQA/T14qMqWDSXI/AAAAAAAAAYQ/Jaz7Yu5wI-I/s1600/DSC00465.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-vId5DUz1hQA/T14qMqWDSXI/AAAAAAAAAYQ/Jaz7Yu5wI-I/s640/DSC00465.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 200ºC y colocaos en el fondo una olla con trapos húmedos para generar vapor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo de reposo, horneamos durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo!!!!! Os va encantar!!!!!</div>VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-5694070738705398962012-03-05T18:01:00.002+01:002012-06-01T16:04:45.194+02:00'Quelitas' caseras de sésamo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-oj8vozTxQQQ/T1To_0ckAaI/AAAAAAAAAXE/QAtpXV2Z9cM/s1600/DSC00440.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-oj8vozTxQQQ/T1To_0ckAaI/AAAAAAAAAXE/QAtpXV2Z9cM/s640/DSC00440.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Estas galletas ligeramente saladas, conocidas principalmente por el nombre de la marca que las comercializa, así como por <i>galletes d'oli (galletas de aceite)</i>, o galletas de Inca, son perfectas para la merienda, tentenpié o para aperitivo. A los que no las conozcáis os diré que están en casi todas las despensas de Mallorca, así como que nunca faltan en la maleta de un viajero mallorquín, como la base principal de su kit de supervivencia. Así que, ¿por qué no hacerlas caseras?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Originalmente se crearon como pan duradero para las largas travesias en barco. A ver que os parecen!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
He hecho esta versión integral con sésamo, que le da un sabor extra. He hecho la receta para unas 45-50 galletas, aunque hablando de <i>quelitas</i>, tal vez encontréis que son pocas... con lo que enganchan!!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Son fáciles de hacer y no necesitáis un molde especial, con cualquier tapón de botella de plástico os sirve, así de sencillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3qYwnzTd3-M/T1TuSGduMNI/AAAAAAAAAXM/MSMtKQ9ih6Y/s1600/DSC00430.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-3qYwnzTd3-M/T1TuSGduMNI/AAAAAAAAAXM/MSMtKQ9ih6Y/s640/DSC00430.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
125 gr harina de trigo integral</div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr harina de trigo de repostería</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
70 ml de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
95 ml de agua templada</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 sobre de levadura seca de pan</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas colmadas de semillas de sésamo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tamizamos las dos harinas blancas y mezclamos. Le añadimos la integral y la levadura, así como las semillas de sésamo. mezclamos bien. Añadimos la sal. hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite y posteriormente, el agua, poco a poco, recogiendo la harina de las paredes hasta conseguir una masa homogénea.</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
La volcamos sobre una superficie enharinada y la amasamos hasta que obtengamos una masa lisa. la colocamos en un cuenco con el fondo enharinado y tapamos durante dos horas, en un lugar cálido, con un trapo húmedo. (Pensad que si en vez de integrales las hacéis blancas, el tiempo de levado se reduce considerablemente)</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zHVpMgC2hEg/T1Tu9Rfb33I/AAAAAAAAAXU/pYSxVhR0Ap0/s1600/DSC00436.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-zHVpMgC2hEg/T1Tu9Rfb33I/AAAAAAAAAXU/pYSxVhR0Ap0/s640/DSC00436.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 170ºC.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre la superficie enharinada. Hasta que obtengamos un grosor de unos 0'5 mm aproximadamente. La pasamos a la fuente de horno sobre papel vegetal. Cogemos un tapón de botella de plástico y marcamos nuestras galletas. Veréis como poco a poco esa figura redonda se convierte en alargada. Cogemos un punzón o tenedor y pinchamos en el centro de cada galleta. Retiramos la masa sobrante y horneamos durante 20 minutos. Con la masa restante hacemos de nuevo una bola, la allanamos y volvemos a marcar galletas como anteriormente hemos hecho, así hasta acabar con la masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después de los 20 minutitos estarán listas para comer. He comprobado que si no os las coméis recién hechas, tienden a ablandarse, así que esta vez he optado por una vez frías, volverlas a hornear (doble horneado) a 200ºC durante 10 minutos, y quedan crujientes más tiempo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Espero que os gusten!!!!!</div>
<br />VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-2286396811627738003.post-68621796881295737402012-02-27T17:42:00.001+01:002012-06-01T16:05:02.692+02:00Erbazzone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zXn2gjDPht4/T0uyPh0pTEI/AAAAAAAAAW8/TZfozrgIbSU/s1600/DSC00421.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-zXn2gjDPht4/T0uyPh0pTEI/AAAAAAAAAW8/TZfozrgIbSU/s640/DSC00421.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy os traigo una empanada típica de la región de <i>Reggio</i> (Italia), muy fácil de hacer y con un toque muy italiano ya que dos de sus ingredientes principales son el parmesano y el <i>ricotta</i>. Así que espero que os guste, ya que la masa queda crujiente por fuera y el relleno es cremoso gracias a las acelgas y el queso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA LA MASA</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr de margarina</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
agua tibia (hasta que al amasar nuestras manos queden limpias y no se nos pegue la masa)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 180 ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos la harina, incorporamos la margarina y el aceite de oliva. Añadimos la sal y poco a poco el agua, sin dejar de amasar, hasta que la masa no se nos pegue. Cuando tenemos una bola de masa lisa y homogénea. La dividimos en dos y con la ayuda del rodillo hacemos dos circunferencias. Una de ellas de unos 22 cm de diámetro y , la otra más grande, de unos 26 cm aproximadamente. (para hacer los círculos más definidos podéis utilizar un plato como molde). Reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
INGREDIENTES PARA EL RELLENO</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr de acelgas</div>
<div style="text-align: justify;">
2 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de perejil picado</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr de panceta en tiras</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr de parmesano rallado</div>
<div style="text-align: justify;">
125 gr de <i>ricotta</i> (requesón)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1LKqOHoukLg/T0uumzpq2iI/AAAAAAAAAW0/mrypVN412to/s1600/DSC00418.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-1LKqOHoukLg/T0uumzpq2iI/AAAAAAAAAW0/mrypVN412to/s640/DSC00418.JPG" style="cursor: move;" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en la sartén las dos cucharadas de aceite. Picamos la cebolla y se la añadimos, así, como los dos ajos picados. pasados 2 minutos, añadimos la panceta a tiras. Lavamos bien las acelgas y las cortamos en juliana. Cuando la panceta esté doradita, añadimos las acelgas. Cuando pierdan volumen, añadimos el perejil, removemos y retiramos del fuego. Ponemos el relleno en un cuenco ( escurriendo el resto de agua que hayan dejado las acelgas), y le añadimos la <i>ricotta</i> y el queso parmesano, por último, el huevo batido. Mezclamos bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cogemos el círculo grande de masa y lo ponemos sobre papel vegetal en una fuente de horno. En el centro volcamos la mezcla de relleno, extendemos bien dejando unos dos cm en el borde sin relleno. Tapamos con el otro círculo, y doblamos la lengüeta del borde de la masa de abajo hacia arriba y pinzamos por todo el contorno. Pintamos con aceite de oliva la superficie de nuestra <i>erbazzone</i> y pinchamos con un tenedor para que la masa no nos suba.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La horneamos durante unos 45 minutos y lista para tomar!!!! es ideal para tomarla templada!!!! espero que os guste!!!</div>
<br />VA DE PANhttp://www.blogger.com/profile/01647010756362567388noreply@blogger.com24