Sticks de emmental y sésamo

Estos palitos son fáciles de hacer y... de comer!!! son ideales para aperitivo o para picar entre horas. Los podéis hacer de lo que más os guste, yo en esta ocasión, he optado por el queso emmental y las semillas de sésamo. Espero que os gusten!!!!

INGREDIENTES PARA LA MASA

300 gr harina de fuerza

1/2 sobre de levadura seca de pan

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

175 ml de agua templada

Tamizamos la harina y le añadimos la levadura y la sal. Mezclamos. hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite y el agua, poco a poco, incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa homogénea. La volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y amasamos durante unos 10 minutos. Hecho esto, dejamos reposar nuestra bola de masa en un cuenco enharinado en su base, y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos aproximadamente 1 hora.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 cucharada de orégano seco

50 gr semillas de sésamo

74 gr de queso emmental rallado

Precalentamos el horno a 250ºC.

Pasado el tiempo de reposo de la masa. la volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada. la aplastamos con cuidado formando un rectángulo de aproximadamente 15 X 30 cm y 1 cm de grosor. Esparcimos por encima una parte de semillas de sésamo, el queso y el orégano. Doblamos la masa a modo de tríptico, primero un lado, presionamos, esparcimos el resto de semillas, de queso y de orégano y doblamos el otro lado hacia el centro. Presionamos.

Cortamos la masa a lo ancho, en tiras de 1 cm de grosor. Cogemos cada tira y la retorcemos sobre sí misma, con lo que también se alargará (no la hagáis más larga de la medida de vuestro recipiente para hornear!!!). las colocamos en la fuente de hornear, ligeramente separadas y tapamos de nuevo con el trapo húmedo. Dejamos levar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo introducimos en el horno y echamos agua con la ayuda de un vaporizador sobre las paredes del horno para generar vapor y que nos salgan más crujientes. Cerramos y bajamos la temperatura a 220ºC.

Cuando estén doraditos, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla!!!!

Pan enlazado de parmesano y semillas de amapola

Este pan enlazado de parmesano es ideal para todos aquellos a los que os apasiona el queso, ya que al sacarlo del horno desprende un aroma que os tentará a probarlo más de una vez mientras lo dejáis enfriar. Es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES

450 gr de harina  de fuerza de trigo

1 sobre de levadura seca de pan

90 gr de queso parmesano rallado

1 1/2 cucharaditas de sal

25 gr de margarina a temperatura ambiente

2 cucharaditas de mostaza en polvo (la típica lata amarilla de Colman's Mustard)

300 ml de leche y un poquito más para glasear

semillas de amapola para espolvorear

Tamizamos la harina y le añadimos la margarina y la sal. Mezclamos hasta obtener una textura arenosa. A continuación incorporamos la levadura, el queso y la mostaza en polvo y mezclamos bien. Realizamos un hueco en el centro a modo de volcán y vamos vertiendo, poco a poco, la leche templada hasta que toda la harina de las paredes se haya mezclado. Cuando obtengamos una textura blanda la disponemos sobre una superficie enharinada.

La amasamos unos 5 o 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea. Colocamos la bola de masa en un bol engrasado previamente con aceite y lo tapamos con un trapo húmedo durante una hora y media.

Pasado este tiempo sacamos la masa del bol y la aplastamos sobre la superficie de trabajo para que saque el aire. La dividimos en dos partes y de cada porción hacemos un tipo "cuerda". Ponemos una al lado de la otra, y las enlazamos una sobre otra, girando. Pinzamos amos extremos y lo colocamos sobre papel de hornear en una fuente.

Volvemos a tapar con el trapo húmedo y dejamos reposar unos 30 minutos. precalentamos el horno a 190ºC.

Pasada la media hora, pincelamos con leche la superficie de nuestro pan y espolvoreamos con semillas de amapola. Lo introducimos en el horno unos 30-35 minutos. Si vemos que en los últimos minutos se dora demasiado, lo podemos cubrir con papel de plata.

Cuando su base suene hueca, lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, y listo!!!!!

Ah!!! si os gustan los quesos más suaves, podéis hacerlo con gouda, cheddar o un semicurado tipo manchego. Espero que os guste!!

Flautas de parmesano y finas hierbas

El queso y las hierbas aromáticas siempre combinan bien, y, estas flautas son buen ejemplo de ello. Es un pan que tiene una miga muy esponjosa en su interior, ideal, como aquí os pongo, para comer con una fondue de queso. Tenéis que probarlo!!!

INGREDIENTES

450 gr. de harina de fuerza blanca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura de pan

1 cucharada de hierbas aromáticas secas (una mezcla)

55 gr. de queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

250 ml. de agua templada

Tamizamos la harina y la sal en un bol. Posteriormente mezclamos con la levadura, las hierbas aromáticas y el parmesano rallado. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos las dos cucharadas de aceite y, sin dejar de mezclar, introducimos el agua poco a poco, hasta incorporar toda la harina y obtener una textura blanda. Formamos una bola y la colocamos en un cuenco engrasado con aceite y lo tapamos con un trapo húmedo. Lo dejamos reposar una hora en un lugar cálido.

Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre una superfície enharinada, la aplastamos y la dividimos en dos. Realizamos un "bastón" con cada una de ellas de unos 25 o 30 cm de largo. Colocamos las dos piezas sobre la fuente de hornear y tapamos nuevamente con el trapo húmedo durante unos 45 minutos.

Precalentamos el horno a unos 220ºC. Espolvoreamos con harina cada flauta y realizamos unos cortes diagonales sobre cada una de ellas. Horneamos durante unos 25 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como os he comentado anteriormente, estas barritas tienen una miga muy esponjosa, así que ideal para comer con una fondue de queso...o con lo que os apetezca!!!

INGREDIENTES PARA LA FONDUE DE QUESO

1 diente de ajo

3 dcl de vino blanco seco

3 cucharaditas de harina de maiz

400 gr. de queso Gruyère rallado

400 gr. de queso Emmental rallado

pimienta blanca molida

Untar el recipiente de la fondue con el ajo. Añadir ambos quesos y empezar a fundirlos, junto con el vino blanco y la harina de maiz. Mezclar bien hasta obtener una textura cremosa. Echar un poquito de pimienta molida. manetener el quemador a una temperatura constante. Untar el pan y...a  comer!!!!

Ah!!!para que el queso no se os queme en el fondo, sumergid bien el pan en su interior!!!