Naan de yogur y ajo

El pan Naan, típico de la cocina hindú, es muy sencillo de hacer, y aunque en nuestras casas no dispongamos del horno "tandoor" de barro donde tradicionalmente se hacen, veréis como os salen a la primera. Además lo podéis preparar para acompañar vuestros tikka masala, jalfrezi, korma.... 

Yo, en esta ocasión, lo acompaño de una salsa de yogur. Tanto en los países árabes como en India, se dice que toman mucho yogur en las comidas para contrarrestar las partículas (extra) picantes que quedan en la boca. Os animo a probarlo!!!!

INGREDIENTES PARA EL PAN NAAN

300 gr harina de fuerza

125 gr yogur natural sin azúcar 

2 cucharaditas de miel

1 cucharadita de sal

1 cucharada de margarina

1 cucharadita de levadura seca de pan

1 cucharadita de cominos machacados

100 ml agua 

1 diente de ajo

Aceite de girasol para pintar los panes

Tamizamos la harina, y le incorporamos la sal, la levadura, la miel, el diente de ajo machacado, la margarina y mezclamos bien.

A continuación le incorporamos el yogur y el agua y mezclamos. Amasamos durante unos 10-15 minutos hasta que obtengamos una masa lisa homogénea. Disponemos la bola de masa en un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo durante una hora.

Precalentamos el horno a 240ºC, con la fuente de hornear en su interior.

Pasada la hora, dividimos la pieza en tres partes. Boleamos cada pieza y estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta obtener unas porciones de 8 mm de grosor aproximadamente. Pintamos su superficie con aceite de girasol y espolvoreamos los cominos machacados.

Disponemos cada pan sobre la fuente caliente de nuestro horno y cerramos en seguida, para no perder calor. Horneamos durante 8 minutos. Los envolvemos en un trapo para que mantengan el calor.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGUR

4 cucharadas de yogur natural sin azúcar

1/4 pepino

1/2 guindilla roja fresca

1/2 limón

sal

pimienta

ramitas de cilantro fresco

Disponemos el yogur en un cuenco. Exprimimos medio limón y lo mezclamos. Añadimos sal y pimienta. Cortamos la guindilla y se la añadimos. Cortamos el pepino y también lo incorporamos. Por último decoramos con el cilantro fresco.

Wrap rolls de atún con pan Lavash

Estos wrap rolls de atún son ideales para una cena ligera o un picnic. Para hacerlos he utilizado pan lavash, originario de Armenia e Irán. Es muy fácil de hacer y podéis rellenarlo de lo que queráis. Aquí va la receta:

INGREDIENTES PARA EL PAN LAVASH

350 gr harina de fuerza blanca

115 gr harina de trigo integral

1 cucharadita de sal

20 gr de levadura fresca

275 ml de agua templada

Tamizamos la harina blanca y mezclamos con la harina integral junto con la sal. En un poco de agua disolvemos la levadura fresca. En la mezcla de harinas hacemos un hueco en el centro y vamos vertiendo el agua con la levadura y el resto del agua, poco a poco, incorporando la harina de las paredes hasta obtener una masa, donde nuestras manos queden limpias.

La disponemos sobre la mesa de trabajo enharinada y la amasamos durante 5 minutos más. la colocamos en un bol, previamente engrasado con aceite y tapamos durante 45 minutos con un trapo húmedo.

Pasado este tiempo, quitamos el aire de la masa, aplastándola contra la mesa de trabajo, y la dividimos en 16 porciones. Hacemos una bola con cada una y las volvemos a tapar con el trapo húmedo durante media hora.

Calentamos una parrilla, con base lisa, y cogemos una bola de masa, la extendemos, con la ayuda del rodillo hasta que casi nos quede un círculo translúcido de unos 15 cm de diámetro y la colocamos en la parrilla (un minuto por cada lado), repetimos la operación con cada bola. Las dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Las podéis comer frías o calientes.

INGREDIENTES PARA LOS WRAP ROLLS

Lechuga iceberg

Atún en conserva

maíz cocido

huevo cocido

mayonesa

Tomatitos cherry para decorar

Cortamos finamente la lechuga. Escurrimos el aceite del atún y picamos el huevo cocido. Cogemos un pan lavash y en el centro disponemos la lechuga, el atún, el maíz, el huevo y una cucharada de mayonesa. Enrollamos el pan a modo de canelón y pinchamos con un palillo para que no se abra. Cortamos las puntas para igualarlas. Podemos ponerle un tomate cherry para decorar y listo!!!!