La galette es una crêpe de origen bretón (Francia), la diferencia con el resto de crêpes reside principalmente en que está hecha con harina de trigo sarraceno (una harina sin gluten, con un sabor excelente) y en su forma en la que se doblan sus bordes hacia adentro. Y, aunque mucha gente elabora esta receta con masa quebrada u hojaldre, os quería enseñar una receta de galette con masa tradicional.
INGREDIENTES PARA LA MASA (para unas 8 galettes)
325 gr harina de trigo sarraceno
10 gr de sal gorda
1 huevo
1 cucharada de miel
700 ml de agua muy fría
Mezclamos la harina con la sal y le añadimos el huevo y la miel. Poco a poco vertemos el agua bien fría y vamos mezclando con una espátula de madera, cuidadosamente, intentando que no nos queden grumos de harina. Cuando tengamos una mezcla uniforme, tapamos el cuenco con papel film y lo metemos en la nevera mínimo 30 minutos, máximo 5 horas.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
queso emmental rallado
bacon
nueces
rúcula
En una sartén vertemos el bacon a tiras, sin aceite, ya que el sólo irá soltando su propia grasita. Reservamos cuando esté dorado. Tostamos un poco las nueces y reservamos.
PREPARACIÓN DE LA GALETTE
1 cucharada de aceite o margarina
Repartimos bien el aceite o la margarina por la base de nuestra sartén (según el diámetro que tenga os saldrán más o menos) yo utilicé una con base de 22 cm.
Sacamos nuestra mezcla de la nevera y cogemos masa con un cucharón y vertemos en la sartén a fuego medio. Repartiéndola bien, intentando que nos quede fina. tras dos minutos le damos la vuelta con cuidado. Ahora es el momento de rellenarla, ponemos queso emmental rallado, las nueces y bacon. Y vamos doblando los bordes hacia adentro. la retiramos del fuego y colocamos rúcula por encima. Así con todas las galettes y servimos calientes.
