Pan enlazado de parmesano y semillas de amapola

Este pan enlazado de parmesano es ideal para todos aquellos a los que os apasiona el queso, ya que al sacarlo del horno desprende un aroma que os tentará a probarlo más de una vez mientras lo dejáis enfriar. Es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES

450 gr de harina  de fuerza de trigo

1 sobre de levadura seca de pan

90 gr de queso parmesano rallado

1 1/2 cucharaditas de sal

25 gr de margarina a temperatura ambiente

2 cucharaditas de mostaza en polvo (la típica lata amarilla de Colman's Mustard)

300 ml de leche y un poquito más para glasear

semillas de amapola para espolvorear

Tamizamos la harina y le añadimos la margarina y la sal. Mezclamos hasta obtener una textura arenosa. A continuación incorporamos la levadura, el queso y la mostaza en polvo y mezclamos bien. Realizamos un hueco en el centro a modo de volcán y vamos vertiendo, poco a poco, la leche templada hasta que toda la harina de las paredes se haya mezclado. Cuando obtengamos una textura blanda la disponemos sobre una superficie enharinada.

La amasamos unos 5 o 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea. Colocamos la bola de masa en un bol engrasado previamente con aceite y lo tapamos con un trapo húmedo durante una hora y media.

Pasado este tiempo sacamos la masa del bol y la aplastamos sobre la superficie de trabajo para que saque el aire. La dividimos en dos partes y de cada porción hacemos un tipo "cuerda". Ponemos una al lado de la otra, y las enlazamos una sobre otra, girando. Pinzamos amos extremos y lo colocamos sobre papel de hornear en una fuente.

Volvemos a tapar con el trapo húmedo y dejamos reposar unos 30 minutos. precalentamos el horno a 190ºC.

Pasada la media hora, pincelamos con leche la superficie de nuestro pan y espolvoreamos con semillas de amapola. Lo introducimos en el horno unos 30-35 minutos. Si vemos que en los últimos minutos se dora demasiado, lo podemos cubrir con papel de plata.

Cuando su base suene hueca, lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, y listo!!!!!

Ah!!! si os gustan los quesos más suaves, podéis hacerlo con gouda, cheddar o un semicurado tipo manchego. Espero que os guste!!