Pretzels Suaves

Aquí os traigo estos pretzels suaves, que aunque son muy famosos en Estados Unidos tienen su origen en centro europa, donde, en ocasiones se acompañan de salsas  de mostaza. Hay otras versiones crujientes, pero esta vez he optado por esta masa suave. Espero que os guste.

INGREDIENTES

3 taza de harina blanca de fuerza

1/2 taza de harina integral

4 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharaditas de sal fina

1 sobre de levadura seca de pan

250 ml de agua templada

INGREDIENTES PARA EL BAÑO DE AGUA

2 cucharaditas de bicarbonato sódico

2 tazas de agua caliente

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

1 huevo

1 cucharadita de agua

sal gruesa

Tamizamos la harina blanca y la mezclamos con la integral. Añadimos el azúcar moreno y la levadura. Posteriormente la sal. Hacemos un hueco en el centro y vertemos poco a poco el agua, incorporando la harina de las paredes hasta conseguir una masa homogénea. La disponemos sobre una superficie enharinada y la amasamos durante unos 5 minutos más. La colocamos en un cuenco, previamente engrasado con aceite y tapamos con un trapo húmedo. La dejamos reposar durante 30 minutos.

Pasada la media hora. Desinflamos la masa y la dividimos en 8 trozos. Con cada pieza hacemos una cuerda larga y fina de unos 65 cm. Hacemos una herradura y con los dos extremos los entrelazamos 2 veces entre sí, y los bajamos a fin de que las dos puntas toques la curva de nuestra herradura.

Así lo hacemos con todas las piezas y las colocamos en la fuente del horno sobre papel vegetal. Tapamos nuevamente con el trapo húmedo, esta vez, durante 45 minutos. Precalentamos el horno a 225 ºC.

Colocamos en una ollita dos tazas de agua y dos cucharaditas de bicarbonato, lo ponemos al fuego para que se caliente.

Pasado el tiempo de levado de nuestros pretzels, cogemos uno y lo sumergimos en el agua caliente (que no hirviendo) durante 30 segundo y lo colocamos sobre papel vegetal de nuevo. Así con cada uno de ellos, con cuidado que no se rompan.

Una vez hecho el baño de agua. mezclamos un huevo y una cucharadita de agua y pintamos nuestros pretzels. Espolvoreamos con sal gorda y metemos al horno durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos!!!!!!