Coca de Nadal

La Coca de Nadal o Coca de Navidad es muy típica por estas fechas en Mallorca, ya sea como os la presento yo hoy, de patata, como de anís. También muy buena. Es muy fácil de hacer, tan sólo tener en cuenta que su secreto está en su triple levado, es muy importante que dejemos reposar las masa tres veces. Animaos a prepararla!!!

INGREDIENTES (para 2 cocas de unos 23 cm de diámetro)

500 gr harina de fuerza blanca

150 gr de patata hervida

160 gr de azúcar blanquilla

70 gr de margarina (tradicionalmente se utiliza manteca de cerdo, es indiferente, os saldrá buenísima igual)

3 huevos medianos

2 sobres de levadura seca de pan

1/2 vasito de agua tibia

Primeramente aplastamos la patata hervida caliente con un tenedor o un aplastador o pasa-purés. Añadimos la margarina y mezclamos, a fin que ésta se vaya fundiendo con el calor de la patata. Veremos como nos queda una textura cremosa, como de pomada. Reservamos.

Tamizamos la harina y añadimos la levadura y el azúcar. Mezclamos. hacemos un hueco en el centro y vertemos los tres huevos batidos y el puré de patata. Mezclamos todo bien. Volvemos a hacer un hueco en el centro e incorporamos el agua, poco a poco, recogiendo la masa de las paredes, hasta formar una masa homogénea pero a la vez un tanto pegajosa. (no le añadáis más harina, tiene que ser así).

Dividimos en dos, y colocamos cada porción en un cuenco, con la base enharinada y tapados con un trapo húmedo. Dejamos levar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Pasado este tiempo, nuestra masa ha subido, la sacamos del cuenco, y la movemos con los dedos sin amasarla (como pasarla de mano a mano) y la volvemos a colocar en el cuenco. Realizamos la misma operación con la otra porción de masa. Tapamos nuevamente con el trapo húmedo y dejamos levar 40 minutos.

Pasado este tiempo, repetimos lo hecho anteriormente. Movemos la masa y dejamos levar bajo el trapo húmedo, por tercera vez, otros 40 minutos. Pero esta vez en lugar de colocarlas en el cuenco, las colocamos en la fuente de hornera sobre papel vegetal. 

Pasado este tiempo, quitamos el trapo y metemos la fuente en el horno unos 40 minutos. Si pinchamos con un palillo y sale limpio, están listas!!!!! Podéis espolvorear azúcar por encima.  Ideales para una tarde de invierno con un chocolate a la taza!!!!