Flamiche

Podríamos decir que el Flamiche es un híbrido entre pizza y quiche. Dicen en algunas regiones de Francia que mucho antes de que en Italia inventaran la pizza, ellos ya elaboraban esta receta de masa de pan con ingredientes por encima. Y su cobertura recuerda prácticamente a la de una quiche. Así que los amantes de ambas, no podéis dejar de preparar este Flamiche, ya que os va a encantar y sorprender al mismo tiempo.

INGREDIENTES PARA LA MASA

250 gr harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

1/2 sobre de levadura seca de panadero

1 cucharada de aceite de oliva

175 ml agua templada

Tamizamos la harina y le mezclamos la levadura. A continuación añadimos el azúcar y la sal. mezclamos y vertemos al cucharada de aceite. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro, vertemos poco a poco, el agua templada, incorporando la harina de las paredes hasta formar una masa homogénea. la disponemos sobre la mesa de trabajo enharinada y la amasamos durante 10 minutos para conseguir aire en su interior, y, obtener así una masa ligera. Cuando tenemos una bola de masa lisa, la colocamos en un cuenco con base enharinada y lo tapamos con un trapo húmedo. dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido de la cocina.

Precalentamos el horno a 225ºC

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

2 huevos

200 ml crème fraîche

1 cucharada aceite de oliva

100 gr bacon a tiras

3 puerros

50 gr queso gruyere rallado

sal

pimienta

nuez moscada

En una sartén a fuego medio echamos la cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos el bacon a tiras. Mientras lavamos los puerros y los cortamos a rodajitas finas. Los echamos en la sartén y salpimentamos. Cuando estén blanditos y el bacon medio dorado, lo retiramos del fuego.

Pasada la hora de levado de la masa, la volcamos sobre la mesa de trabajo enharinada y con las manos la estiramos ( a ser posible sin la ayuda del rodillo, ya que queremos mantener las burbujas de aire en su interior). Levantamos la masa y la hacemos rodar con la ayuda de las dos manos hasta que se haya más grande y fina. Cuando tengamos el tamaño de nuestra fuente de horno la colocamos sobre papel vegetal, levantando ligeramente los bordes de la masa para que el relleno no se salga.

En un cuenco grande, batimos los dos huevos, echamos la crème frâaîche y lo mezclamos. Incorporamos el bacon y los puerros. Finalmente le añadimos el queso rallado y una pizca de nuez moscada. Removemos bien y lo vertemos, poco a poco, con cuidado sobre nuestra base.

Metemos al horno durante 20 minutos y listo!!! servir templado!!!!

Espero que os haya gustado, está riquísimo, y es una buena alternativa para cambiar y variar a la hora de comer pizza o quiche.