Pan de tomates secados al sol

Este pan de tomates secos es ideal, si os gusta hacer pan, pero no tenéis tiempo para esperar que fermente, ya que no lleva levadura. Al llevar tomates, aceitunas y finas hierbas, es un pan muy sabroso y aromático, así, que no le hacen falta grandes acompañamientos, un chorrito de aceite será suficiente.

INGREDIENTES

450 gr. harina blanca normal

300ml. de suero de leche

55 gr. margarina a temperatura ambiente

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico

1 1/2 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de sal

un poco de pimienta negra molida

85 gr. de tomates secados al sol

60 gr. de aceitunas negras sin hueso

1 cucharadita de romero seco

1 cucharadita de albahaca seca

Lo primero que haremos será escurrir los tomates (si vienen en aceite de oliva) y cortarlos finamente. Luego hacemos lo mismo con las aceitunas. Las ponemos sobre papel absorbente para que pierdan la humedad. Una vez hecho esto tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la sal, la pimienta, el romero y la albahaca. Le añadimos también el zumo de limón. A continuación le añadimos la margarina y lo mezclamos todo hasta que obtengamos una masa arenosa. Añadimos los tomates y las aceitunas.

Hacemos un volcán con la masa y en el hueco vamos introduciendo, poco a poco, el suero de leche hasta que obtengamos una masa de textura blanda.

Disponemos la masa sobre una superficie enharinada y la amasamos hasta formar un círculo de unos 20 cm de diámetro. La aplastamos un poco. La colocamos en una placa para horno sobre papel de hornear, y, con un cuchillo afilado marcamos 8 triángulos.

Introducimos en el horno, que habrá sido precalentado a unos 200ºC, durante unos 25-30 minutos. Cuando veamos que esté dorado lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Para cortarlo mejor si seguís las líneas marcadas. Cortad triángulos y luego abridlos por la mitad.

Espero que os guste!!!