Panecillos de soja integral con semillas de lino (Sin gluten)

Estos panecillos de soja son una alternativa ideal, si queréis probar otras harinas a la hora de hacer pan. la harina de soja no contiene gluten, pero de todas formas, os recomiendo que a la hora de comprarla lo comprobéis en el envasado.

INGREDIENTES

400gr harina blanca panificable sin gluten

100 gr harina de soja integral

1/2 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca de pan (la marca Maizena no contiene gluten)

400-450 ml de leche de soja templada

20 ml de aceite de oliva (unas 4 cucharadas)

Semillas de lino para espolvorear

Tamizamos las harinas y las juntamos. Incorporamos el azúcar y la sal. Mezclamos. A continuación introducimos la levadura y hacemos lo mismo, hasta que todos los ingredientes secos estén bien mezclados. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos el aceite de oliva. A continuación la leche de soja templada, poco a poco, incorporando la harina de las paredes. Obtendremos una masa pegajosa, si lo precisamos incorporaremos un poquito más de harina, hasta que en el amasado nuestras manos queden limpias.

Disponemos la bola de masa sobre la superficie de trabajo enharinada y amasamos durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, colocamos la masa en un cuenco, engrasado previamente con aceite y tapamos con un trapo húemdo. Dejamos fermentar durante unos 2 hora y media o 3 horas.

Pasado este tiempo, colocamos la masa en la superficie de trabajo y la dividimos en 6 partes (en función del tamaño que queráis para vuestros panecillos), le damos la forma deseada y los colocamos sobre papel de hornear en una fuente reflectaria.

Volvemos a tapar con el trapo húmedo durante 30 minutos. Precalentamos el horno a unos 190ºC. Pasada esta media hora hacemos unos cortes sobre la superficie de cada panecillo, pintamos con leche y espolvoreamos las semillas de lino. Horneamos durante 30 minutos.

Cuando veamos que estan dorados los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Espero que os gusten!!!