Quiche con base dorada de queso

Posiblemente, esta quiche que hoy os traigo, sea la única receta que no lleva harina de todo este blog, pero en mi afán de enseñaros diferentes bases para hacer vuestras quiches, no he querido dejar de publicarla.  La base de queso le da un toque crujiente y dorado, que la hace más deliciosa todavía. Os animo a probarla.

INGREDIENTES PARA LA BASE

100 gr de queso emmental rallado

200 gr de arroz

el doble de medida de arroz de agua

2 claras de huevo (las yemas las utilizaremos en el relleno)

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cocemos el arroz en el agua, cuando se haya hecho, y se haya bebido el agua, lo mezclamos, aún templado, con el queso emmental rallado y las dos claras de huevo. Mezclamos bien.

Cogemos un molde desmontable y lo cubrimos con papel vegetal. Vertemos la mezcla, y con una cuchara de madera forramos el molde, si vemos que se nos pega a la cuchara, la mojamos un poquito con agua para compactarlo mejor.

Horneamos la masa durante 15 minutos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

250 ml de leche

1 huevo + 2 yemas (las que hemos reservado)

1/2 pimiento verde italiano

1 cebolla

85 gr de bacon en tiras

80 gr de queso cheddar rallado

Aceite de oliva

sal 

pimienta

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en juliana y se la añadimos. Cortamos el pimiento pequeñito y también se lo añadimos. por último el bacon en tiras. Dejamos unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y el bacon doradito.

En un cuenco batimos el huevo y las dos claras y mezclamos con la leche, salpimentamos y añadimos el queso. Vertemos la mezcla de cebolla y mezclamos.

Sacamos la base del horno y la rellenamos con la mezcla. Volvemos a meterlo al horno durante 25 minutos y listo!!!!! Espero que os guste!!!!!!