Barra integral con manitoba

Después del kit-kat veraniego os traigo este pan integral con harina de trigo Manitoba. Para quienes no conozcáis esta harina, os diré que es una harina de gran fuerza originaria de la región canadiense de Manitoba, que se obtiene moliendo trigo tierno. Se suele mezclar con otras harinas y por eso yo he optado por mezclarla con harina integral. A ver que os parece...

INGREDIENTES (para 2 barras)

175 gr harina de trigo Manitoba

175 gr harina integral

5 gr levadura fresca de panadero

3 gr azúcar moreno

10 gr sal

220 ml agua

Mezclamos ambas harinas y disolvemos la levadura fresca en un poco de agua. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos la levadura, la sal y el azúcar. Posteriormente el agua y amasamos. Amasamos durante unos 20 minutos. Cuando veamos que obtenemos una masa lisa y homogénea, la colocamos en un cuenco con base enharinada y tapamos con un trapo húmedo. Dejamos reposar durante una hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 250ºC e introducimos un recipiente con agua en la base del horno para generar vapor.

Pasada la hora, volcamos la bola de masa sobre la superficie de trabajo y la dividimos en 2. Con cada porción formamos una barra, y las colocamos sobre papel vegetal en la fuente de horno. Tapamos de nuevo con un trapo húmedo, esta vez durante 45 minutos.

Pasado el tiempo, les realizamos unos cortes longitudinales y metemos al horno. Bajamos la temperatura a 220ºC y vaporizamos agua en el interior del horno para obtener una corteza crujiente. Horneamos durante 25-30 minutos. Cuando veamos que están doradas y la superficie suene a hueco, es que están listas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!!!!