Quiche rústica de manzana y gorgonzola con base de garbanzo

Hoy os traigo esta quiche rústica de manzana y Gorgonzola, que aunque ya sabéis que con masa quebrada o brisa tradicionales quedan muy bien, he optado, en esta ocasión, por una base hecha con harina de garbanzo, la cual le da un toque crujiente y sabor muy bueno. Así mismo la manzana queda riquísima en combinación con el bacon y el queso, así que si nunca la habéis probado en este tipo de recetas os animo a que lo hagáis. Además esta es una receta ideal para aquellas personas con intolerancia al gluten, eso sí, os recomiendo que aunque los ingredientes que a continuación nombro, en lineas generales no contienen gluten, es necesario que siempre miréis el envasado de cada producto en concreto para estar más seguros. Aquí van los ingredientes...

INGREDIENTES PARA LA MASA

200 gr harina de garbanzo

100 ml aceite de oliva

1 huevo

pizca de sal

Mezclamos bien los ingredientes en un bol hasta obtener una bola de masa compacta y bien trabajada. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos. Mientras prepararemos el relleno. 

Precalentamos el horno a 180ªC.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 manzana golden

4 lonchas de bacon

1 cebolla

1 vaso de leche (podéis reemplazar por nata)

2 huevos

5 tiras de queso Gorgonzola

4 hojitas de salvia

sal

pimienta molida

Cortamos la cebolla en juliana, el bacon en tiras y pelamos la manzana y la cortamos en octavos. En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, echamos la cebolla, cuando esté transparente, incorporamos el bacon, y a continuación la manzana. Pasados 5 minutos, retiramos y reservamos.

Sacamos la masa del frigorífico, transcurridos los 20  minutos de reposo, y estiramos con la ayuda de un rodillo. Ponemos la masa sobre papel vegetal, y éste dentro del molde, presionamos bien, y acoplamos bien la masa a nuestro molde, retirando la masa sobrante de los bordes. Vertemos el contenido de la sartén. En un cuenco mezclamos la leche con los dos huevos, la sal y la pimienta molida. Removemos y vertemos sobre el resto de ingredientes. Contamos 5 tiras de una cuña de queso Gorgonzola y las repartimos por la superficie. Por último, colocamos las hojitas de salvia por encima.

Horneamos durante 30 minutos y listo. Sólo el olor al abrir el horno ya os hará abrir el apetito!!!!!